새콤한 토마토가 듬뿍 [토마토 오징어볶음] [5월] 식단

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Chapter 3. [5월] 식단
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새콤한 토마토가 듬뿍 [토마토 오징어볶음]

♣ 가자미 쌀가루구이 레시피

♣ 재료 및 분량

[100인분]

가자미살 5.5kg, 찹쌀가루 500g, 송송썬쪽파·소금 50g씩, 식용유 300g

[4인분]

가자미살 1마리분, 찹쌀가루 2큰술, 송송 썬 쪽파 1대분, 소금·식용유 약간씩

♣ 만드는 법

1. 가자미는 키친타월로 물기를 제거한 다음 소금을 약간 뿌린다.

2. 체를 사용해 가자미 앞뒤로 찹쌀가루를 곱게 입힌다.

3. 식용유를 두른 팬에 가자미를 앞뒤로 노릇하게 입힌 다음 송송 썬 쪽파를 뿌려 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 체를 이용해서 찹쌀가루를 뿌리면 부침옷이 얇게 입혀져 가자미의 담백한 맛을 잘 느낄 수있다. 가자미를 한번에 쭉 펼쳐놓고 찹쌀가루를 뿌리면 손쉽게 준비할 수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 오징어, 생것

1회제공량	80g	열량	76kcal
탄수화물	0g	단백질	15.6g
지방	1.04g	당류	0g
나트륨	144.8mg	콜레스테롤	184.07mg
포화지방산	0g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 미인의 지름길 ‘오징어’

오징어는 근육의 주성분이 단백질이고, 함유량은 어육단백질의 표준함량과 비슷하여 싼 가격으로 동물성 단백질을 섭취할 수 있는 식품이다. 또한 몸에 좋은 DHA, EPA같은 다가불포화지방산을 함유하여 성인병을 억제하며, 보통의 생선, 육류보다 많은 타우린이 함유되어 있어 피로회복이나 스태미너 증강에 효과가 있다. 동의보감에서는 '오징어는 성질이 평(平)하고 맛이 시다. 기를 보하고 의지를 강하게 하여 월경을 통하게 한다. 오래 먹으면 정자가 많아져서 아이를 낳게 한다. 골은 성질이 미온하고 맛이 짜며 독이 없다. 부인의 누혈, 눈의 열루를 다스리며, 혈붕을 치료하고 충통심을 멎게한다.'고 한다.

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