유아.여성 수산물요리

♣ 새우&게살 채소만두 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

새우살·꽃게살 50g씩, 부추·당근 20g씩, 감자 ½개, 표고버섯 1개, 시판 만두피 10장, 소금 약간

♣ 만드는 법

❶ 새우살은 소금물에 헹군 후 끓는 물에 살짝 데친다.

❷ 꽃게는 손질하여 찜기에 찐 다음 살만 발라낸다.

❸ 부추는 깨끗이 씻어 잘게 썰고 감자는 찜기에 찐 다음 뜨거울 때 으깬다. 당근은 껍질을 벗겨 곱게 다지고 표고버섯은 기둥을 떼어내고 씻어 곱게 다진다.

❹ 볼에 새우살, 꽃게살, 부추, 감자, 당근, 표고버섯을 넣고 소금으로 간을 해 반죽하여 만두소를 만든다.

❺ 시판 만두피를 반으로 잘라 반달 모양을 만든 뒤 ④의 만두소를 조금씩 넣어 가장자리에 물을 바른 다음 반으로 접고 포크로 가장자리를 찍어 만두를 만든다.

❻ 냄비에 물을 붓고 끓으면 만두를 넣어 5분 정도 삶는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 맛도 좋고 영양도 풍부한 수산물로 만든 색다른 간식

♣ 새우, 껍질, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

새우는 수산물 요리에 있어 약방의 감초 같이 항상 빠지지 않을 정도로 우리 식탁문화에 비중 있는 역할을 한다. 하지만 새우나 오징어에 콜레스테롤이 많다는 이유로 먹기를 꺼리는 사람들이 적지 않다. 그러나 새우에는 콜레스테롤 농도를 떨어뜨리는 몸에 좋은 고밀도 저단백 콜레스테롤(HDL)과 타우린이 들어 있어 혈관중에 침착된 저밀도 저단백 콜레스테롤(LDL)을 청소하는 역할을 한다. 그래서 동맥경화, 뇌졸증, 심장병, 고혈압 등 순환기 계통의 성인병을 예방한다. 이러한 이유로 세계 1위 장수국가 일본은 전 세계 새우 교역량의 3분의 1 정도를 소비하고 있다.

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