등푸른생선 한입크로켓 영양간식

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Chapter 11. 영양간식
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등푸른생선 한입크로켓

♣ 등푸른생선 한입크로켓 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

등푸른생선(고등어) 1마리, 달걀 1개, 빵가루 ½컵, 유기농 밀가루 7큰술, 튀김기름 약간

[생선 밑간] 청주 1큰술, 커리가루 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩

♣ 만드는 법

❶ 등푸른생선은 손질하여 3cm 길이로 토막 낸 다음 흐르는 물에 씻는다.

❷ 생선에서 굵은 뼈와 잔가시를 족집게로 모두 뽑아낸다.

❸ ②의 생선살을 칼로 굵게 다진 다음 청주, 커리가루, 소금, 후춧가루를 넣고 버무려 재운다.

❹ ③에 유기농 밀가루 2큰술을 넣고 버무려 한 입 크기로 완자를 빚는다.

❺ ④의 크로켓 완자에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 옷을 입힌 뒤 170℃로 달군 튀김기름에 바삭하게 튀긴다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 맛도 좋고 영양도 풍부한 수산물로 만든 색다른 간식

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 고등어, 생것

1회제공량	60g	열량	109.8kcal
탄수화물	0g	단백질	12.12g
지방	6.24g	당류	0g
나트륨	45mg	콜레스테롤	38.4mg
포화지방산	1.77g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 똑똑한 생선 ‘고등어’

고등어는 등푸른생선으로 뇌세포 활성화물질인 DHA가 함유되어 있어 수험생이나 어린이, 노인들에게 좋다. 특히 성장기 어린이들의 신경조직과 함께 두뇌발달에 꼭 필요한 영양소이고, 뇌활동을 자극해 치매 예방에도 효능이 있다. 고등어에는 철분과 비타민B 성분도 풍부하게 들어 있어 빈혈과 피부미용에 효과가 있으며, 단백질이 풍부해 근육량 증가에 좋다.

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•해양수산부

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