생선살핫바 영양간식

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Chapter 11. 영양간식
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생선살핫바

♣ 생선살핫바 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

흰살생선·등푸른생선 50g씩, 다진 양파·당근·피망 2큰술씩, 쌀가루·튀김가루 5큰술씩, 튀김기름 적당량, 나무꼬치

♣ 만드는 법

❶ 흰살생선과 등푸른생선은 포를 뜬 다음 족집게를 이용해 잔가시를 모두 뽑아낸다.

❷ ①의 손질한 생선살을 곱게 다진다.

❸ 곱게 다진 양파와 당근, 피망은 각각 마른 팬에서 고슬하게 볶은 다음 식힌다.

❹ 볼에 쌀가루와 튀김가루를 넣어 섞고 ②의 생선살과 ③의 채소를 섞어 꼬치에 뭉쳐질 정도로 되직하게 반죽한다.

❺ ④를 손으로 동그랗게 뭉친 다음 꼬치에 꿰어 고정시킨다.

❻ 160℃로 달군 튀김기름에 ⑤의 핫바를 넣어 바삭하게 튀긴다. 또는 170℃로 예열한 오븐에 넣어 노릇하게 구워낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 맛도 좋고 영양도 풍부한 수산물로 만든 색다른 간식

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 대구, 생것

1회제공량	60g	열량	51.6kcal
탄수화물	0.18g	단백질	11.7g
지방	0.18g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	40.2mg
포화지방산	0.05g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 비타민이 많은 저지방 저칼로리 식품 ‘대구’

대구는 흰살 생선으로 고단백, 저지방, 저칼로리의 대표적인 어종이다. 수분이 많아서 상대적으로 단백질 함량이 다른 생선보다 적어 영양가가 낮은 것으로 생각하기 쉬우나 오히려 저지방 저칼로리 식품으로 가치가 있고, 맛이 담백하여 비린 생선을 좋아하지 않는 사람도 잘 먹는다. 대구는 비타민 B군이 많아 소화촉진, 혈액순환, 피부나 손톱, 머리카락의 건강에 좋다.

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•해양수산부

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