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h2mark 곰취쌈밥

곰취쌈밥
■ 곰취쌈밥 만들기
사찰음식 곰취쌈밥 레시피

♣ 재료 및 분량

곰취 20장, 불린 쌀 2C, 된장 1T, 조청 1/2T, 참기름 1T, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 불린 쌀로 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

2. 끓는 물에 곰취를 삶아 찬물에 헹구어 물기를 빼고 잎과 대를 분리한 뒤 곰취대는 잘게 썰어 물기를 뺀다.

3. 된장, 조청, 참기름을 넣어 쌈장을 만든다.

4. 볼에 밥을 담고 소금, 참기름, 곰취대 잘게 썰은 것을 섞어 밥을 뭉친다.

5. 곰취를 펴놓고 뭉친밥을 놓은 다음 쌈장을 올려 놓고 보자기로 여미듯이 밥을 싼다.

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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