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  • Chapter 7. 저염반찬 조림(강정) 레시피
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h2mark 깻잎조림

♣ 깻잎조림 레시피

깻잎조림 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

깻잎 50장, 양파 1/2개

[양념장] 간장 2.5Ts, 다진파 2.5ts, 다진마늘 2.5ts, 고춧가루 1Ts, 깨소금 약간, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

❶ 깻잎은 한장씩 씻어 두고, 양파는 손질하여 채 썬다.

❷ 분량의 재료로 양념장을 만든다.

❸ 깻잎 2장씩 겹쳐 놓고 양념장을 펴 바른 후 채 썬 양파를 올린 다음 같은 요령으로 켜켜이 재어 잠시 둔다.

❹ 찜통에 김이 오르면 그릇째 넣어 10분 정도 찐다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 565.3mg

♣ 저염 팁/참고

잎채소의 조림간은 미리한 후에 조리면 염도를 낮추어도 깊은 맛을 느낄 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

깻잎은 철분 함량이 매우 높은 채소로 빈혈을 예방하고 성장기 아동의 발육을 촉진하는데 도움을 준다. 시금치보다 2배 이상의 철분을 함유하고 있어 깻잎 30g을 먹으면 하루에 필요한 철분 양이 모두 충족된다.

깻잎조림 식재료
‘식탁 위의 명약’이라고 불리는 - 깻잎

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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