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  • Chapter 4. 저염반찬 나물 레시피
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h2mark 가지무침

♣ 가지무침 레시피

가지무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

가지 5개

[양념] 국간장 1.5Ts, 고춧가루 1.5ts, 다진파 3ts, 다진마늘 1.5ts, 설탕 1.5ts, 참기름 3ts, 깨소금 1.5ts

♣ 만드는 법

❶ 가지는 3cm길이로 토막을 내서 8등분한다.

❷ 1)의 자른 가지를 김이 오른 찜통에 넣고 3분정도 찐다.

❸ 쪄진 가지는 식혀서 양념으로 무친다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 122.5mg

♣ 저염 팁/참고

나물 무침은 따뜻한 상태에 간을 맞추면 간이 강하므로 식혀서 양념하면 싱겁게 조리할 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

가지는 100g당 17Kcal의 저열량 식품으로 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 좋다. 또한 비타민이 다량 함유되어 있어 피로 회복에 좋고, 가지의 보랏빛을 내는 안토시아닌계 색소인 히아신과 나스닌은 혈관 속에 쌓이는 노폐물을 제거하여 암이나 동맥경화, 고혈압 예방에 도움을 준다. 시력 저하를 예방해주기도 하며, 스코폴라민 성분은 경련을 억제하고 통증을 완화하는 데 효과적이다.

가지무침 식재료
항산화작용의 안토시아닌이 풍부한 - 가지

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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