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가죽나물무침

♣ 가죽나물무침 레시피

♣ 재료 및 분량(10인분 기준)

가죽나물 100g, 들기름 4.5Ts

[양념] 국간장 2Ts, 다진파 2Ts, 다진마늘 2ts, 참기름 2Ts, 통깨 2ts

♣ 만드는 법

❶ 마른 가죽나물은 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 짠다.

❷ 양념을 넣어 살살 무친다.

❸ 2)를 들기름에 무쳐낸다.

* 100g 기준, 나트륨 함량 412.8mg

♣ 저염 팁/참고

말린 나물과 같은 진채나물 무침은 양념으로 무쳐 두었다가 먹기 직전에 간을 맞추면 싱겁게 조리할 수 있다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

가죽나물은 산중 스님들이 처음 먹기 시작했다고 하며, 향이 독특하고 해독력이 좋다고 알려져 있다. 면역력 강화 베타카로틴의 함유로 면역력 강화에 효력이 있으면 옛날부터 감기예방과 천연 구충제의 역할을 하였다. 겨울내 체내에 쌓인 여러 독소들을 배출해 주는 해독작용의 효과가 있다.

별미로 꼽는 참죽나무의 여린 새순 - 가죽나물

▤ 상세정보

• •대구광역시 식품관리과 •식생활교육지원센터 •대구과학대학교 식품영양조리학부
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