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전복구이

♣ 전복구이 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

전복 500g

[유장] 간장 1큰술, 참기름 3큰술

♣ 만드는 법

➊ 전복은 고운 솔이나 숟가락으로 문질어 씻은 후 껍질과 살을 분리한다.

➋ 내장은 떼어내고 정리한 후 전복 살 안쪽에 벌집 모양으로 칼집을 낸다.

➌ 유장을 만들어 고루 섞은 후 전복을 넣고 양념하여 잠깐 두었다가 팬에서 앞뒤로 살짝 구워낸다.

➍ 깨끗이 씻어낸 전복 껍데기에 ➌의 익힌 전복을 담아내고 접시에 정리한다.

✽ 생전복을 바로 사용하지 않을 경우에는 구이를 하고 냉장, 냉동 보관하여 요리한다. 그렇지 않고 생전복을 바로 냉동 보관한 것을 이용할 경우에는 전복이 질겨진다. 전복껍질을 이용하여 구울 경우에는 껍질을 깨끗이 씻고 밀가루 반죽으로 전복의 구멍을 막아서 구으면 굽는 동안 국물이 새는 것을 막아준다.

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