유아.여성 수산물요리

♣ 새우살 표고버섯죽 레시피

*주의 고명은 주재료의 이해를 돕고자 연출한 것으로 이 시기의 아기에게는 죽만 먹이세요.

♣ 재료 및 분량

새우살 20g, 마른 표고버섯 2개, 쌀 5큰술, 물 4컵

♣ 만드는 법

❶ 새우살은 물에 헹군 후 체에 건져 물기를 없앤다.

❷ 손질한 새우살은 곱게 다진다.

❸ 냄비에 물 4컵을 붓고 깨끗이 씻은 마른 표고버섯을 넣어 20분 정도 삶은 후 면보에 걸러 맑은 국물을 낸다.

❹ 쌀은 충분하게 불린 다음 손절구에 넣어 빻는다.

❺ 냄비에 빻은 쌀과 다진 새우살을 넣어 볶다가 표고버섯 끓인 국물을 붓고 20분 정도 저으며 은근하게 끓인다.

❻ 쌀 알갱이와 새우가 완전하게 퍼지면 불을 끄고 한 김 식힌다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 새우살은 분홍 새우살로 준비해야 달달한 감칠맛이 나서 따로 간을 하지 않아도 죽의 향이 깊고 맛있다. 버섯국물은 미리 만들어 냉동 보관해두면 이유식을 만들 때 수시로 사용할 수 있다. 삶은 표고버섯은 버리지 말고 잘게 썰어 이유식이나 어른용 된장찌개에 넣어도 된다.

♣ 새우, 껍질, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

새우는 수산물 요리에 있어 약방의 감초 같이 항상 빠지지 않을 정도로 우리 식탁문화에 비중 있는 역할을 한다. 하지만 새우나 오징어에 콜레스테롤이 많다는 이유로 먹기를 꺼리는 사람들이 적지 않다. 그러나 새우에는 콜레스테롤 농도를 떨어뜨리는 몸에 좋은 고밀도 저단백 콜레스테롤(HDL)과 타우린이 들어 있어 혈관중에 침착된 저밀도 저단백 콜레스테롤(LDL)을 청소하는 역할을 한다. 그래서 동맥경화, 뇌졸증, 심장병, 고혈압 등 순환기 계통의 성인병을 예방한다. 이러한 이유로 세계 1위 장수국가 일본은 전 세계 새우 교역량의 3분의 1 정도를 소비하고 있다.

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