고등어살 배추조림 유아식 18개월~

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Chapter 10. 유아식 18개월~
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고등어살 배추조림

♣ 고등어살 배추조림 레시피

♣ 재료 및 분량

고등어 ½마리, 배춧잎 2장, 참치액 ½큰술, 다시마 우린 물 ½컵, 쌀뜨물 약간, 소금 약간

♣ 만드는 법

❶ 고등어는 반으로 갈라 내장을 빼고 흐르는 물에 씻은 다음 큰 가시를 제거하고 포를 뜨듯이 사방 3cm 크기로 저민다.

❷ 쌀뜨물에 소금을 약간 풀어 넣고 ①의 고등어살을 헹군다.

❸ 배춧잎은 씻은 다음 사방 1cm 크기로 굵게 썬다.

❹ 냄비에 다시마 우린 물을 붓고 참치액을 넣은 다음 불에 올려 끓으면 고등어와 배춧잎을 넣어 졸인다.

❺ 고등어살과 배춧잎이 무르게 졸여지면 불에서 내려 한 김 식힌다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 참치액은 참치를 훈연하여 가다랑어포를 만들어 우려낸 진액이다. 참치액은 미역국, 파래무침, 물미역무침, 고등어조림, 꽁치찜 등의 수산물 요리에 간장 대신 양념으로 조금 넣으면 깊은 맛이 나면서 감칠맛이 뛰어나다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 고등어, 생것

1회제공량	60g	열량	109.8kcal
탄수화물	0g	단백질	12.12g
지방	6.24g	당류	0g
나트륨	45mg	콜레스테롤	38.4mg
포화지방산	1.77g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 똑똑한 생선 ‘고등어’

고등어는 등푸른생선으로 뇌세포 활성화물질인 DHA가 함유되어 있어 수험생이나 어린이, 노인들에게 좋다. 특히 성장기 어린이들의 신경조직과 함께 두뇌발달에 꼭 필요한 영양소이고, 뇌활동을 자극해 치매 예방에도 효능이 있다. 고등어에는 철분과 비타민B 성분도 풍부하게 들어 있어 빈혈과 피부미용에 효과가 있으며, 단백질이 풍부해 근육량 증가에 좋다.

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•해양수산부

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