삼치살오일구이 유아식 18개월~

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Chapter 10. 유아식 18개월~
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삼치살오일구이

♣ 삼치살오일구이 레시피

♣ 재료 및 분량

삼치 ½마리, 올리브유 1큰술, 간장 1작은술, 청주 1작은술, 소금 약간

♣ 만드는 법

❶ 삼치는 도톰하고 길게 포를 뜬 다음 잔가시를 뽑아내고 소금물에 헹군다.

❷ ①의 삼치살을 사방 3cm 크기로 포 뜬다.

❸ 삼치살에 간장과 청주, 올리브유를 바르고 20분 동안 재운다.

❹ 팬을 중간 불에 올려 달군 다음 ③의 삼치살을 놓고 불을 약하게 하여 노릇하게 굽는다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 삼치살에 간장과 청주, 올리브유를 발라 20분 정도 재워야 삼치살이 적당하게 익혀지며 간장으로 양념하면 소금보다 짠맛이 덜하다. 단, 삼치살은 소금을 약간 넣은 물에 헹궈야 삼치살이 부드럽고 구울 때 부서지지 않는다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 삼치, 생것

1회제공량	60g	열량	64.8kcal
탄수화물	0.36g	단백질	11.4g
지방	1.62g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	43.2mg
포화지방산	0.7g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 두뇌 발달과 고혈압 예방에 효과적 ‘삼치’

삼치는 가격이 저렴한데다 건강에 좋은 불포화지방산을 다량 함유하고 있어 동맥경화, 심장병 등 성인병 예방에 탁월하다. 다른 어류와는 달리 계절에 따라 함유된 지방의 농도 변화가 심해 지방이 많이 축적된 늦겨울과 봄철에 가장 맛이 뛰어나다. 특히 이 시기에는 지방에 특유의 단맛을 내는 글리세리드가 함유돼 농어목 고등어과 어류 가운데 유일하게 비린내가 거의 나지 않는다.

▤ 새창열기

•해양수산부

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