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수수부꾸미

♣ 수수부꾸미 만들기

♣ 재료 및 분량

찰수수가루 1kg, 팔 500g, 식용유 1/2컵, 소금 약간

♣ 만드는 법

■ Step 1.

1. 찰수수가루는 소금간을 하여 뜨거운 물로 익반죽 한다.

■ Step 2.

2. 팥은 무르게 푹 삶아 방망이로 찧어 설탕, 소금으로 간을 맞춘다.

■ Step 3.

3. 수수반죽을 알맞게 조금떼어 둥글려 팬에 눌러 납작하게 하여 익힌 후 팥소를 넣고 반을 접어 반달모양으로 만들어 낮은온도에서 지진다.

■ Step 4.

4. 넓은 채반에 서로 닿지 않게 펴 놓고 식힌다.

■ Step 5.

5. 한김 나간 후 그냥 먹거나 꿀이나 시럽에 찍어 먹는다.

♣ 떡 이야기

영월지역에서는 수수부꾸미를 ‘고씨 떡’이라고도 불렀는데 임진왜란때 고씨일가가 지금의 고씨동굴에 피신하여 연기가 밖으로 새어나가지 않는(낮은 불에서 요리가능) 부꾸미와 노치를 해먹은데서 유래한다고 전해진다. 주로 겨울철에 많이 만들어 놓고 화로에 구워서 먹었다. ‘수수전병’, ‘수꾸제부치기’라고도한다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
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