• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 전통 떡 만들기

• 

• Chapter 4. 쌀.곡류
• 이동 전통식품명 전통식품백과사전 전통식품문헌별 전통식품건강정보 전통식품일반정보 고조리서 이야기 우리음식 이야기 전통 떡 만들기 향토음식 갤러리 전통식품활용모델 ▤궁중/종가/사찰 ▤전통요리백과 ▤발효음식백과 ▤북한음식백과 이용안내

수수노치

♣ 수수노치 만들기

♣ 재료 및 분량

수수쌀 1kg, 식용유 1/2컵, 물 600g, 소금 30g

♣ 만드는 법

1. 수수쌀을 2시간 정도 충분히 물에 불린 후 곱게 빻는다.

2. 물에 소금을 넣고 팔팔 끓여 익반죽한다(반죽이 너무 질지 않게 한다).

3. 계란크기로 둥글둥글하게 빚는다.

4. 후라이팬에 기름을 두르고 빚은 반죽을 넣고 넓게 펴가며 부친다.

5. 뜨거운 수수노치는 용기에 잘 붙기 때문에 짚을 깔고 서로 달라 붙지 않게 잘 펴 놓는다.

6. 기호에 따라서 꿀이나 설탕에 재워서 낸다.

♣ 떡 이야기

수수쌀은 껍질을 벗겨 이용히며, 곱게 빻아야 한다. 반죽은 익반죽하며, 들기름을 사용하면 더 맛있다. 쌀이 귀한 산간지역에서 잡곡을 많이 재배하기 때문에 잡곡을 이용하여 쌀떡 대신 떡을 만들어 먹었으며, 수수는 귀신을 쫓는다는 의미가 있어 세시풍속에 따라 음식을 해먹었는데 수수노치는 특히 추운 겨울에 먹던 떡이다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원 •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로