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노랑느타리생굴무침

♣ 노랑느타리생굴무침 레시피

♣ 재료 및 분량(2인분)

[재료] 노랑느타리 75g, 굴 75g

[소스] 배 10g, 사과 4g, 파인애플 4g, 양파 4g, 마늘 4g, 생강 1g, 레몬즙 1.5㎖, 고운고춧가루 3.5g, 고춧가루 3.5g, 물엿 9g, 사이다 5㎖, 설탕 6g, 후추 0.5g, 소금 2g

[고명] 풋고추5g, 홍고추3g, 밤5g, 당근5g, 쪽파5g

♣ 재료준비

❶ 노랑느타리는 한입크기로 찢어 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

❷ 생굴은 껍질을 골라내며 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

❸ <고명> 풋고추, 홍고추는 씨를 빼서 송송썰고, 밤은 4등분하여 편으로 얇게 썰고, 당근은 1cm크기의 사각으로 잘라 얇게 썰고, 쪽파는 0.7cm길이로 송송썬다.

♣ 만드는 법

❹ <소스> 과일과 향신채를 깨끗이 손질하여 씻은 후 잘게 썰어 믹서에 곱게 간 다음 나머지 재료를 섞는다.

❺ ①②③의 재료를 섞어 ④의 소스를 넣고 버무린다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 노트 : 소스는 미리 만들어 3시간 정도 숙성시킨 후 사용하는 것이 좋다.

■ 식품영양성분표

♣ 느타리버섯, 노랑느타리버섯, 생것

1회제공량	30g	열량	7.8kcal
탄수화물	1.59g	단백질	0.75g
지방	0.03g	당류	0g
나트륨	6mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0.01g	트랜스지방산	0g

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• •농촌진흥청 국립원예특작과학원
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