감귤 사용설명서

♣ 세가지 스타일의 감귤쌈 레시피

감귤의 상큼한 맛을 더욱 색다르게 표현하기 위해 감귤 월남 쌈, 크랩, 또띠아로 육류, 해산물, 야채 각각 세 가지 스타일로 표현하여 감귤의 맛과 다양성, 대중성에 중점을 두었습니다.

♣ 재료 및 분량

감귤 5개, 파프리카 1개, 꿀 30g, 월남쌈 3장, 간장 30g, 부추 20g, 연어 100g, 식초 30g, 파슬리 30g, 새우 150g, 기름 30g, 오이 1개, 화이트와인 30g, 설탕 30g, 무 50g, 단호박 1개, 소금 30g, 빵가루 50g, 머스타드소스 50g, 후추 30g, 케찹 30g, 오렌지주스 50g, 어린잎채소 70g, 연근 30g, 카레가루 50g, 요거트 60g, 아몬드 30g, 블루베리 30g, 닭가슴살 100g, 양상추 50g

♣ 요리방법

1. 재료를 손질한다. 2. 세가지 스타일의 내용물을 만들기 위해 야채(귤, 오이, 무, 양파), 해산물(새우, 연어, 귤, 파프리카), 육류(닭가슴 살, 귤, 양상취)를 스몰다이스 해준다.

3. 야채에 쓰이는 내용물은 식초, 설탕, 물에 졸여 피클을 만든다.

4. 해산물에 쓰이는 내용물은 팬에 기름을 두르고 빠르게 구워준다.

5. 육류에 쓰이는 내용물은 빵가루, 카레 가루, 고춧가루를 입혀 튀겨준다.

6. 크랩(달걀, 우유, 소금, 설탕), 또띠아(밀가루, 소금, 우유, 식용유), 월남 쌈을 만들어 차갑게 식혀둔다.

7. 세 가지 감귤 쌈에 쓰일 허니머스타드, 발사믹, 요거트, 칠리소스를 만들어준다.

8. 장식에 쓰일 크로깡, 연근튀김, 귤 튀일을 만들어준다.

9. 단 호박을 삶아 체에 내려 퓨레를 만들어주고, 빵 가루, 귤껍질 슬라이스, 아몬드를 팬에 볶아 크러스트, 블루베리를 버터, 설탕에 빠르게 볶아 블루베리 소스를 만들어준다.

10. 야채 : 블루베리소스, 요거트소스, 감귤월남쌈, 오렌지튀일, 어린잎채소

해산물 : 단호박 퓨레, 감귤 크랩, 허니 머스타드 소스

육류 : 케이준치킨, 칠리소스, 발사믹소스, 연근을 차례대로 플레이팅 한다.

-비타민이 풍부하여 추운 겨울철 감기예방과 피부건강, 피로회복에 도움을 줌-속껍질 속에 함유된 비타민 P가 모세혈관을 강화하여 동맥경화를 예방

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