• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 감귤 사용설명서

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 11. 감귤 일품요리
  • 이동

h2mark 제주 감귤 찜닭

♣ 제주 감귤 찜닭 레시피

최근 많아지는 중국관광객들이 열광하는 찜닭에 제주도의 상큼한 감귤과 영양 많은 말린 감귤껍질(진피), 제주당근과 고구마를 곁들인 음식으로 제주도의 세계유산을 관광하고 제주 감귤 찜닭을 즐기는 음식관광을 제안합니다.

제주 감귤 찜닭 레시피

♣ 재료 및 분량

닭 1마리, 귤 7개, 고구마 2개, 당근 2개, 파 2대, 마늘 7알, 건고추 3개, 당면 100g

[향신재료] 파뿌리 2개, 마늘 3알, 진피 30g, 통후추 10알

[양념장] 귤 5개, 진피 100g, 진간장 4큰술, 국간장 2큰술, 귤청 1큰술, 마늘 3알, 물 4컵

♣ 요리방법

1. 닭은 잘 씻고 한 입 크기로 자른 후 향신채소를 넣은 끓는 물에 데쳐낸다.

2. 당근과 고구마는 한 입 크기로 자른다.

3. 데친 닭은 양념장과 함께 강 불 에서 끓이다가 끓어오르면 약 불로 줄여 15분간 끓여준다.

4. 한 입 크기로 자른 당근, 고구마, 진피(말린 귤껍질)를 3번에 넣어 15분간 약불 에서 끓인다.

5. 4번에 귤정과, 파, 건 고추를 넣고 5분간 뜸을 들인 후 귤정과와 진피로 장식하여 담아낸다.

[귤정과 만드는 방법]

1. 귤은 소금으로 껍질 부분을 문질러 씻고 얇게 원형으로 슬라이스 한 후 접시에 겹치지 않게 핀 뒤 설탕을 뿌리고 30분후 팬에 펴놓고 절인 후 약한 불에 졸여 남은 수분을 날린 후 체반에 귤을 하나하나 펴준 뒤 식히고 말린다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

-비타민이 풍부하여 추운 겨울철 감기예방과 피부건강, 피로회복에 도움을 줌-속껍질 속에 함유된 비타민 P가 모세혈관을 강화하여 동맥경화를 예방

제주 감귤 찜닭 식재료 감귤
스트레스 해소나 담배 해독에도 효과 - 감귤

▤ 상세정보

  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top