감귤 사용설명서

♣ 집나간 남편 돌아오게 하는 한라산감귤닭구이 레시피

가을에 전어가 있다면, 겨울엔 제주감귤이 있다. 집나간 며느리를 돌아오게 하는 전어가 있다면, 격무에 시달리느라 집나가 돌아오지 않는 남편을 돌아오게 하는 제주감귤의 색다른 맛! 제주의 한라산감귤닭구이가 있다. 한라산에서 키운 닭과 육질을 단단하게 해주는 감귤의 산뜻한 맛과 제주에서 키운 매콤한 청양고추가 어울려 색다른 맛을 낸다.

♣ 재료 및 분량

닭(토막) 1마리, 감귤잼 1큰술, 머스터드 2큰술, 제주감귤 6개, 청양고추 1개, 다진양파 2큰술, 청량고추 3개, 블랙올리브 1큰술, 꿀 1큰술, 마늘 7개, 플레인요거트 2큰술, 건로즈마리 1작은술, 감귤즙 2큰술, 카레분(매운맛) 1큰술, 감귤제스트 1작은술, 울금 1작은술, 레몬즙 1큰술, 소금 약간, 올리브유(유채기름) 2큰술, 후추 약간

♣ 요리방법

1. 손질한 닭은 토막 내어 깨끗이 씻는다.

2. 감귤 중 하나는 감귤 즙을 내고, 나머지 감귤은 가로로 두 세 등분한다.

3. 청량고추 5mm정도로 어슷썰기 하여 준비하고, 마늘은 3mm정도로 슬라이스 한다.

4. 손질한 닭에 올리브유 2큰 술, 말린 로즈마리 1작은 술, 카레분 1큰 술, 후추, 소금을 넣고 감귤 즙과 청량고추와 마늘을 첨가해 함께 재워둔다.

5. 재워둔 닭을 팬에 가지런히 놓고 200°C로 예열된 오븐에서 50분간 굽거나, 숯불에 구워낸다.

6. 청량고추 씨를 빼고 다지고, 블랙올리브도 다진다. 여기에 플레인 요거트와 감귤 잼, 감귤 즙과 감귤 제스트를 넣고 한데모아 섞어 감귤 올리브 요거트 소스를 만든다.

7. 머스터드에 꿀과 다진 양파를 넣고 허니 머스터드 어니언소스를 만들어 소스 그릇에 담는다.

8. 구운 닭과 함께 소스를 담아 세팅한다.

-비타민이 풍부하여 추운 겨울철 감기예방과 피부건강, 피로회복에 도움을 줌-속껍질 속에 함유된 비타민 P가 모세혈관을 강화하여 동맥경화를 예방

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