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  • Chapter 11. 감귤 일품요리
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h2mark 감귤도새기 이우다

♣ 감귤도새기 이우다 레시피

된장으로 돼지고기의 잡내를 제거해주고 간장소스로 간을 더해 더욱더 풍부한 맛을 느낄 수 있으며, 애호박과 피망이 들어감으로써 알록달록한 색감을 더불어 조리방법도 간편해 집에서도 편안히 해먹을 수 있다.

감귤도새기 이우다 레시피

♣ 재료 및 분량

수육용 돼지고기 150g, 미림 2T, 파 2대, 미향 3T, 마늘 8쪽, 간장 3T, 생강 2쪽, 설탕 1T, 애호박 1/4개, 소금 4g, 홍피망 1개, 귤 3개, 노랑피망 1개, 물 2T, 된장 2T

♣ 요리방법

1. 수육용 삼겹살을 주먹크기만큼(150g)정도로 썬 후 비계 쪽에 칼집을 넣는다.

2. 냄비에 물과 파, 생강, 마昔을 넣고 끓인 후, 삼겹살을 넣어 삶아준다.(30분가량)

3. 피망은 링으로 썬 후, 남은 피망과 애호박은 작게 다이스 해준다,

4. 고기를 절일 소스를 만들어준다.(된장2T, 미향3T, 간장 1T, 설탕 반 큰술, 물2T)

5. 고기에 조릴 양념장을 만들어준다.(간장2T, 설탕 1/2T, 미림2T, 귤2개)

6. 된장 양념에 고기에 간이 베이도록 재어둔다.(15분가량)

7. 팬에 다이스로 만든 애호박, 피망을 소금으로 간을 하면서 볶아준다.

8. 절여진 고기를 5번 소스를 덧발라가면서 팬에 볶아준 후 조린다.

9. 감귤을 슬라이스하고, 남은 5번 소스를 졸인 후 졸여진 감귤_피망-고기_다이스한 채소 순으로 플레이팅을 한 후에 남은 소스를 부어준 후 완성한다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

-비타민이 풍부하여 추운 겨울철 감기예방과 피부건강, 피로회복에 도움을 줌-속껍질 속에 함유된 비타민 P가 모세혈관을 강화하여 동맥경화를 예방

감귤도새기 이우다 식재료 감귤
스트레스 해소나 담배 해독에도 효과 - 감귤

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립원예특작과학원 배연구소 •전남대학교 •숙명여자대학교 •이화여자대학교 •송원대학교 •제주농협 •(사)제주감귤연합회
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