감귤 사용설명서

♣ 알고 먹으면 맛이 두 배! 맛있는 감귤을 고르는 방법

맛있는 온주밀감을 제대로 고를 때는 너무 크지 않고 유포(oil sac)가 촘촘하고 껍질이 얇고 진한 것을 선택하면 좋습니다. 예전에는 감귤을 먹을 수 있다는 자체만으로도 만족을 느꼈으나 지금은 맛을 우선시하여 고품질 감귤에 대한 요구도가 높습니다. 일반적으로 귤을 구매할 때 ➊맛과 당도(55.2%)를 가장 중요시 하고, ➋신선도·숙도(22.8%) 순으로 꼽고 있습니다.

♣ 색깔이 좋은 것과 나쁜 것 중 어느 쪽이 맛이 좋은지요?

귤의 색깔은 진할수록 당도가 높고, 카로틴(감귤색소에 들어 있으며, 체내에 흡수되면 비타민A로 변함)성분이 많기 때문에 품질이 좋다고 판단할 수 있어 맛있는 귤을 고를 때 기준으로 삼으면 좋습니다.

♣ 귤의 크기가 맛에 어떤 영향을 주는지?

온주밀감은 예전에 크기가 선별기준이어서 작을수록 상품성이 떨어진다고 하였습니다. 열매의 크기가 맛과의 관계를 보면 적당히 작은 귤이(무게로 볼 때는 80g 정도) 아주 큰 것보다 당도가 높아서 맛이 있다고 하지만, 재배 기술에 따른 품질의 차이가 큽니다.

♣ 감귤의 맛을 어떻게 규정하는가요?

단맛은 당도(브릭스)를 단위로 측정하고 신맛은 구연산을 기준으로 판단하며, 당도 12°Bx(브릭스)에 신맛을 내는 구연산(산함량)이 0.8%일 때 새콤달콤해서 가장 맛있다고 합니다.

* 감귤류는 저장성이 좋기 때문에 온도가 높지 않고 바람이 잘 통하는 곳에 보관합니다.

Tip ✽ 감귤을 보면 꼭지에 하얀 가루가 있는데 몸에 안좋은 건가요? 씻어 먹어야 하나요?

감귤은 나무에서 익어갈 때 비가 많이 오거나, 이슬이 내리게 되면 열매껍질이 부풀어 올라서 속 알맹이와 분리되어 쉽게 상할 수 있기 때문에 열매껍질을 단단하게 해주기 위해 하얀 색인 탄산칼슘(해가 없다)을 뿌려주고 있는데 농약이 아닙니다. 흐르는 물에 씻어주면 전혀 문제가 없습니다.

감귤을 재배하면서 병해충을 방제하기 위해 농약을 사용하고 있는데 농약잔류에 관해서는 농약안전사용 기준에 따라 잔류기준이 정해져서 충분히 높은 안전성이 확보되어 있습니다.