• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 치즈요리 & 제조법

• 

• Chapter 3. 맛깔난 매일반찬
• 이동 부위별 쇠고기요리 쇠고기 레시피 웰빙한돈 가정요리 돼지고기 레시피 닭고기 레시피 오리고기 레시피 말고기 레시피 치즈요리.제조법 햄.베이컨 레시피 발효햄 제조법 육제품 제조법 Part 1. 육제품 제조법 Part 2. 축산물 요리정보 한우.한돈이야기 닭.오리이야기 치즈.낙농이야기 이용안내

페타치즈 제육볶음

♣ 치즈의 풍미를 더해 한층 고급스럽게 즐기는, 페타치즈제육볶음

돼지고기를 얇게 저며 매콤한 고추장양념에 재웠다가 윤기 자르르하게 볶아 먹는 대표적인 볶음음식이다. 쌈 싸먹고, 양념에 비벼 먹고, 다른 반찬 없어도 밥 한 공기 뚝딱 비우게 하는 제육볶음에 페타치즈를 넣어 감칠맛과 풍미를 한층 살려 즐기는 페타치즈제육볶음.

♣ 재료 및 분량(4인분)

돼지고기 뒷다리살 600g, 양파 ½개, 대파 1뿌리, 참기름 10g, 물엿 20g, 페타치즈 50g

[고기 밑간] 연두 30g, 다진 마늘 20g, 후춧가루 약간

[양념장] 간 양파 50g, 고추장 30g, 고운 고춧가루 40g, 간장 40g, 설탕 30g, 조미술 20g, 생강즙 약간, 후춧가루 약간

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 돼지고기는 뒷다리살로 준비하여 키친타월에 얹어 핏물을 뺀다.

Step 02.

2. 볼에 돼지고기를 넣고 밑간 재료를 넣은 뒤 조물조물 주물러 냉장고에 1시간 정도 둔다.

Step 03.

3. 볼에 양념장 재료를 모두 넣고 고루 섞은 뒤 실온에 1시간 정도 두어 숙성시킨다.

Step 04.

4. 밑간한 돼지고기에 숙성시킨 양념장을 넣고 조물조물 주물러 양념을 한다.

Step 05.

5. 팬에 양념한 돼지고기를 넣고 볶다가 양파와 대파를 썰어 넣고 볶는다. 참기름과 물엿을 넣고 볶다가 페타치즈를 올린다.

♣ 조리 팁 & 참고

부드러운 육질에 풍미까지 좋아진 페타치즈제육볶음의 맛 비결은 돼지고기에 밑간을 하여 누린내를 잡은 뒤 양념이 깊게 배도록 숙성시키는 것. 팬에 볶을 때는 뚜껑을 열고 볶아야 고기의 누린내와 채소의 수분이 날아가 국물이 흥건해지는 것을 막을 수 있으며, 채소는 고기가 70%정도 익은 후에 넣어야 아삭거리는 맛을 즐길 수 있다. 너무 센 불에서 볶으면 양념이 타고 속은 익지 않으므로 불조절을 잘해 볶는다.

완성된 사진

• 
• 목차 ▣ 자연치즈 Chapter 1. 이야기 Page 1-1. 치즈의 정의와 역사 Page 1-2. 치즈의 영양적 가치와 분류 Page 1-3. 치즈의 이모저모 Page 1-4. 치즈의 종류별 특성 ▣ 치즈 일품요리 Chapter 2. 가벼운 빵 & 샐러드 Page 2-1. 카테지치즈 딸기샐러드 Page 2-2. 카테지치즈 프렌치토스트 Page 2-3. 할루미치즈 단호박샌드위치 Page 2-4. 고다치즈 명란바게트 Page 2-5. 고다치즈 그릴드샐러드 Page 2-6. 콜비치즈 떡갈비쿠바샌드위치 Chapter 3. 맛깔난 매일반찬 Page 3-1. 할루미치즈 꼬치산적 Page 3-2. 크림치즈 고등어구이 Page 3-3. 모짜렐라치즈 달걀말이 Page 3-4. 페타치즈 제육볶음 Page 3-5. 까망베르치즈 닭볶음탕 Page 3-6. 할루미치즈 고기잡채 Page 3-7. 까쵸까발로치즈 오리불고기 Page 3-8. 체다치즈 부대찌개 Page 3-9. 모짜렐라치즈 등갈비구이 Page 3-10. 까망베르치즈 애호박새우전 Chapter 4. 오순도순 주말별식 Page 4-1. 리코타치즈 메밀전병 Page 4-2. 쿼크치즈 새우월남쌈 Page 4-3. 크림치즈 김치볶음밥 Page 4-4. 블루치즈 감자옹심이 Page 4-5. 고다치즈 고등어단호박구이 Page 4-6. 베르크치즈 감자전 Page 4-7. 까망베르치즈 돼지안심구이 Page 4-8. 페타치즈 강된장쌈밥 Page 4-9. 틸지터치즈 간장비빕밥 Page 4-10. 까쵸까발로치즈 차돌박이볶음밥 Chapter 5. 트렌디한 외식메뉴 Page 5-1. 리코타치즈 김치라비올리 Page 5-2. 페타치즈 토마토스파게티 Page 5-3. 블루치즈 크림파스타 Page 5-4. 블루치즈 안심스테이크 Page 5-5. 콜비치즈 비빔밥랩 Page 5-6. 콜비치즈 감자그라탱 Page 5-7. 틸지터치즈 함박스테이크 Page 5-8. 틸지터치즈 미나리파스타 Page 5-9. 베르크치즈 가지크림스프 Page 5-10. 까쵸까발로치즈 가지파스타 Chapter 6. 참 맛난 간식 & 디저트 Page 6-1. 크림치즈 크로켓 Page 6-2. 쿼크치즈 오렌지무스 Page 6-3. 모짜렐라치즈볼튀김 Page 6-4. 카테지치즈 케이크 Page 6-5. 리코타치즈 춘권피튀김 Page 6-6. 블루치즈 스콘 Page 6-7. 베이크드맥앤치즈 Page 6-8. 베르크치즈 김밥 Page 6-9. 체다치즈 소시지랩 Page 6-10. 년령대별 치즈요리 ▣ 국내산 자연치즈 제조법 Chapter 7. 신선치즈 Page 7-1. 모짜렐라 치즈 Mozzarella Cheese Page 7-2. 카테지 치즈 Cottage Cheese Page 7-3. 쿼크 치즈 Quark Cheese Page 7-4. 할루미 치즈 Halloumi Cheese Page 7-5. 리코타 치즈 Ricotta Cheese Page 7-6. 크림 치즈 Cream Cheese Chapter 8. 숙성치즈 Page 8-1. 페타 치즈 Feta Cheese Page 8-2. 까망베르 치즈 Camembert Cheese Page 8-3. 블루 치즈 Blue Cheese Page 8-4. 고다 치즈 Gouda Cheese Page 8-5. 콜비 치즈 Colby Cheese Page 8-6. 틸지터 치즈 Tilsiter Cheese Page 8-7. 체다 치즈 Cheddar Cheese Page 8-8. 베르크 치즈 Berg Cheese Page 8-9. 까쵸까발로 치즈 Caciocavallo ▣ [부록] 유제품 이야기 Chapter 9. 우유이야기 Page 9-1. 우유란 무엇인가? Page 9-2. 우유의 영양적 가치 Page 9-3. 우유로 만든 유제품의 종류와 특징 Page 9-4. 참고문헌
• 

• •농촌진흥청 국립농업과학원
• 

목록으로