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까망베르치즈 닭볶음탕

♣ 안에 착착 감기는 매운 맛 부드럽게 감싸주는, 까망베르치즈 닭볶음탕

닭과 감자를 먹기 좋게 토막 내어 매운 양념장과 버무려 바특하게 끓인 뒤 까망베르치즈로 부드럽게 마무리한 닭볶음탕이다. 보글보글 끓여낸 빨간 국물 속 야들야들한 살코기가 어우러져 자꾸만 먹게 되는 중독성 있는 별미 중 별미. 포실하게 익은 감자에 깊게 베인 까망베르치즈의 진한 풍미가 얼얼해진 입 안 부드럽게 감싸 안아주는 듯 부드러운 뒷맛이 매력.

♣ 재료 및 분량(4인분)

닭 1마리, 감자 4개, 양파 3개, 대파 2뿌리, 다진 생강 20g, 다진 마늘 30g, 청양고추 2개, 설탕 60g, 까망베르치즈 80g, 물 3컵

[양념] 간장 40g, 고춧가루 30g, 조미술 30g

♣ 만드는 법

Step 01.

1. 닭은 적당한 크기로 토막을 쳐 씻은 뒤 끓는 물에 넣고 데쳐 불순물을 제거한다.

Step 02.

2. 냄비에 데친 닭을 넣고 자작하게 잠기도록 물을 붓는다. 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 끓인다.

Step 03.

3. 감자와 양파는 껍질을 벗겨 4등분하고 대파, 청양고추는 어슷하게 썬다. 분량의 양념재료를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

Step 04.

4. 끓고 있는 ②의 닭에 ③의 채소를 넣고 끓이다가 양념을 넣고 끓인다. 국물이 자작하게 졸아 들면 까망베르치즈를 썰어 넣고 가볍게 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

야들야들한 닭살에 매콤한 양념이 조화를 이룬 닭볶음탕. 국물 크게 떠 밥까지 쓱쓱 비벼 먹는 맛이 예술인 닭볶음탕을 좀더 개운하게 즐기고 싶다면 닭의 기름기 제거가 필수. 닭을 본격적으로 삶기 전 애벌 삶기를 해 누린내와 기름기를 쪽 뺀다. 그래야 담백하면서 씹는 맛이 부드러운 닭볶음탕이 만들어진다.

완성된 사진

• •농촌진흥청 국립농업과학원
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