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  • 향토레시피(북쪽)

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  • 소양찜
  • 소양찜

    식사량 2인분
    주재료 소양 300g
    소양찜은 소양에 생강과 조피를 넣어 찐 다음 양념감을 두고 무친 료리이다...

  • 팥밥
  • 팥밥

    식사량 5인분
    주재료 흰쌀 600g, 붉은팥 150g
    팥밥은 팥을 끓여 익힌 다음 불군 쌀을 안쳐 지은 밥이다. 팥밥은 여느 때에도 해먹었지만 명절날이나 생일, 특히 입맛이 떨어졌거나 각기병을 비롯하여 여..

  • 달맞이꽃씨뱀장어튀기
  • 달맞이꽃씨뱀장어튀기

    식사량
    주재료 뱀장어 400g, 달맞이꽃씨 15g
    달맞이꽃씨뱀장어튀기는 뱀장어를 양념에 재웠다가 감자농마를 묻혀 튀긴 다음 달맞이꽃씨를 쳐낸 료리이다...

  • 게사니구이
  • 게사니구이

    식사량 5인분
    주재료 게사니 1마리
    게사니구이는 데친 게사니에 소금을 뿌리고 물과 조청즙, 생강양념간장을 발라서 구운 료리이다...

  • 밑갓채
  • 밑갓채

    식사량 5인분
    주재료 밑갓 500g
    밑갓채는 밑갓에 양념감을 두고 무친 료리이다.

  • 노루고기편졸임
  • 노루고기편졸임

    식사량
    주재료 노루고기 1kg
    노루고기편졸임은 노루고기를 후추가루, 육두구가루로 재운 다음 밀가루를 묻히고 기름에 지져서 양념즙을 두고 졸여낸 료리이다...

  • 무우생채
  • 무우생채

    식사량 3인분
    주재료 무우 300g
    무우생채는 무우를 고추가루양념으로 무친 료리이다.

  • 잣단설기말이
  • 잣단설기말이

    식사량
    주재료 밀가루 200g, 닦은 잣 60g, 닭알 10알, 사탕가루 200g..
    잣단설기말이는 구운 단설기에 사과단졸임을 바른 다음 말아서 물엿을 바르고 다진 잣을 고루 묻혀낸 단음식이다...

  • 칠면조흰찬묵
  • 칠면조흰찬묵

    식사량 10인분
    주재료 칠면조 1마리
    칠면조흰찬묵은 칠면조를 양념하여 고기소를 넣고 쪄서 식힌 다음 젤라틴우유를 씌워 만든 흰찬묵이다...

  • 마늘쫑김치
  • 마늘쫑김치

    식사량
    주재료 마늘쫑 5kg
    마늘쫑김치는 마늘쫑에 미나리줄기와 무우, 여러가지 양념감을 두고 익힌 김치이다...

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