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  • 일식 조리용어사전

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  • ほねぬき(호네누키)
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생선의 잔가시를 제거하는 기구(핀셋)
  • ほねきり(호네키리)
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骨切(골절) 가는 잔가시를 발라내지 않고, 잘라가며 생선살을 오로시하는 것
  • ほうれんそう(호렌소)
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시금치 spinach
  • ほうろく(호로쿠)
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넓고 둥근 질냄비. 무시야키 하는데 사용, 식탁에 그대로 올려서 조리
  • ほうろくやき(호로쿠야키)
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냄비에 소금을 깔고 어패류나 야채 등을 올려놓고, 뚜껑을 덮어 오븐에 넣고 무시야키하여 익힌 요리
  • ほぼ(호보)
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성대 red gurnard
  • ほそまきずし(호소마키즈시)
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반장의 김으로 말아낸 가는 김초밥=호소마키즈시
  • ほしょまき(호쇼마키)
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奉書(봉서)권 종이로 싸서 말은 것과 같이, 무를 자츠라무키하여 재료를 말아 싼 요리
  • ほしょやき(호쇼야키)
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奉書(봉서)소 재료를 호우쇼가미(닥나무로 만든 백지)로 싸서 오븐에 굽는 요리
  • ほしがれい(호시가레이)
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노랑가자미 spotted halibut
  • ほしなまこ(호시나마코)
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干海鼠(간해서) 건해삼. 말린해삼
  • ほしぶどう(호시부도우)
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干葡陶(간포도) 건포도 raisin
  • ほしそば(호시소바)
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干蕎(간교)맥 건메밀국수
  • ほししいたけ(호시시이다케)
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乾推茸(건추용) 건표고
  • ほしあわび(호시아와비)
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干鮑(간포) 말린 전복
  • ほしえび(호시애비)
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干海老(간해로) 말린 새우
  • ほしうどん(호시우동)
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말린 밥. 보존을 위해 건조시킨 것
  • ほしいい(호시이이)
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乾飯(건반) 건면. 마른우동
  • ほしざめ(호시자메)
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星鮫(성교) 별상어 gummy shark
  • ほしがき(호시카기)
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곶감.감의 껍질을 벗겨 일광, 또는 가열 건조시켜 말린 것
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