마늘칩과 강황 메로구이 고혈압 약선요리 약선음식 레시피

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마늘칩과 강황 메로구이

♣ 마늘칩과 강황 메로구이 레시피

♣ 재료 및 분량

메로 100g, 소금 1g, 후춧가루 0.2g

[강황소스] 양파 30g, 생크림 30g, 강황가루 0.5g, 소금 0.5g, 후춧가루 0.2g

[요거트소스] 플레인요거트 20g, 생크림 20g, 레몬즙 6g, 물엿 9g

[마늘칩] 마늘 30g, 식용유(튀김용)

♣ 만드는 법

1. 팬에 양파를 볶다가 강황가루를 넣고 살짝 볶는다.

2. 강황가루가 타기 전에 생크림을 넣고 졸인다.

3. 소금, 후춧가루로 간을 하고 블렌더로 갈아 체에 내려 강황소스를 만든다.

4. 요거트소스 재료를 모두 섞어 요거트소스를 만든다.

5. 마늘은 얇게 슬라이스하여 찬물에 1시간 동안 진액을 뺀다.

6. 물기를 모두 제거한 뒤 140도 기름에 넣어 튀긴다.

7. 팬에 기름을 두르고 소금, 후춧가루로 간한 메로를 굽는다(한 면당 2분씩 - 뒤집고 나서 뚜껑 덮기).

8. 접시에 강황소스를 깔고 메로를 올린 뒤 메로 위에 요거트소스를 올린다.

9. 요거트소스 위에 마늘칩을 올린다.

♣ 영양소 분석 1인 기준

♣ 약선음식 식약재

<강황(薑黃), Rhizmoma Curcumae Longae>

■ 완성된 사진