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  • Chapter 17. 일본인의 식사예절과 일본음식 소개
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h2mark 일본인의 식생활

(1) 전통적인 일본음식

일본도 우리나라와 같이 예전에는 지금과 같이 계절에 관계없이 음식을 먹은 것은 아니었다. 일본인들의 평소의 식사는 퍽 간소하였다. 우리에게 널리 알려진 요리들은 일본인이 평상시에 먹는 음식들이 아니고, 아주 특별한 의례나 특권계층들만 먹을 있는 요리들이다.

① 특별한 의례요리

-お節料理(おせちりょうり)

-お盆料理(おぼんりょうり)

-관혼상제의 요리

-마을 행사 때 만드는 요리

② 기타의 전통요리

-本膳料理(ほんぜんりょうり) : 무사나 귀족의 접대요리

-懷石料理(かいせきりょうり) : 차도에 의해 발달한 요리

-精進料理(しょうじんりょうり) : 절의 승려들의 식사에서 유래된 요리

(2) 현대의 일본음식

시대에 따라서 모든 것이 변해가듯이 음식도 시대의 흐름에 따라 변화를 한다. 일본의 어른들의 상당수가 아직 일본전통의 음식을 중심으로 하고 있지만, 젊은 사람들의 식생활을 매우 다양해지고 있다. 1950년대 이후의 경제성장과 더불어 음식이 “영양, 맛”뿐만 아니라 병 예방, 노후 등이 강조되어 지고 있다.

특히 경제성장에 따른 생활수준의 향상으로 외식산업의 발달을 가져왔다. 일본인의 외식메뉴는 여전히 전통적인 요리도 있지만, 일본인들이 개발 한 일본적 양식과 서양으로부터 들어온 서양식 등 다양한 음식들이 있다.

① 전통요리

② 일본적 양식

-카레라이스

-돈까스

③ 서양식 패스트후드

-햄버거

-프라이드치킨

-도너츠

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