프랑스 명품와인

와인 향 맡아보기 - 연속적으로 짧게 숨을 쉬며 향을 섬세하게 맡아보세요. 잔을 돌린 후 여러 번 이 동작을 반복해 보세요.

첫 번째 향

잔을 흔들기 전.

▸ 첫 느낌

유쾌한, 기분 좋은

별로 유쾌하지 않은, 호감가지 않는, 불쾌한...

▸ 강도

강렬한, 열려 있는, 활력 넘치는, 상당한 강도의 향

적당하거나 약한 강도의, 미미한, 닫혀 있는...향

▸ 품질

우아한, 섬세한, 뛰어난, 고급스러운 향

좋지 않은 품질, 진부한, 세련되지 않은...향

▸ 복합성

복합적인, 풍부한 향

복합적이지 않은, 단순한...향 아로마의 복합성은 시음가가 분별할 수 있는 아로마 범주의 개수와 연관되어 있다.

두 번째 향

잔을 돌린 후.

공기와 접하면 향은 그 강도와 복합성이 더 증대 된다. 폭넓은 아로마가 드러날수록 더 좋은 품질의 와인이다.

후각의 비후 경로

냄새는 코로 맡지만, 아로마 식별은 입안에서 부터 시작된다. 시음가는 입안에 와인을 머금은 채로 공기를 들이마셔 산화시킨다. (“그뤼마쥬”) 이렇게 하여 아로마를 느끼고, 판별하고 묘사할 수 있게 되는 것이다.

• 꽃

라임, 캐모마일, 버베나, 인동덩굴, 들장미, 장미, 아카시아, 산사나무, 모란, 금작화, 오렌지나무...

• 생과일, 감귤류, 열대 과일

모과, 복숭아, 배, 베르가모트, 레몬, 오렌지, 자몽, 파인애플, 열대 과일, 바나나, 리치, 망고...

• 붉은 과일, 생과일

블랙커런트, 체리, 포도, 라즈베리, 레드커런트, 블랙베리, 자두, 생무화과, 뮈스까 포도, 야생 열매, 작은 과일들...

• 익힌 과일과 절인 과일

잼, 오렌지 껍질, 핵과, 키르슈...

• 건과일

건포도, 헤이즐넛, 아몬드, 건무화과, 피스타치오, 살구, 건자두, 대추야자 열매…

• 식물성 냄새와 아로마

생식물 : 깎은 잔디, 민트, 고사리류, 블랙커런트 싹, 딱총나무, 회양목...

건식물 : 차, 담배, 건초, 짚...

• 음식

카라멜, 감초, 카카오, 꿀...

유제품, 생버터, 효모, 우유, 브리오슈, 유장...

• 나무

바닐라 나무, 참나무, 소나무, 삼나무...

• 향신료

후추, 계피, 백리향...

• 화독내 (훈향)

탄내, 훈제향, 커피, 볶은내, 구운 빵, 모카, 구운 아몬드, 태운 나무...

• 미네랄 냄새와 아로마

돌가루, 부싯돌, 분필, 연필심, 요오드...

• 발삼 냄새와 아로마

밀랍, 송진, 노간주 나무...

• 작은 초목

버섯, 송로, 나무 이끼, 부식토...

• 동물성

가죽, 모피, 고기, 돼지 가공육, 사냥 고기, 용연향, 맹수류, 사향