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  • Chapter 13. 부르고뉴 와인 시음 방법
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h2mark Step 01. Sense of sight(시력)

■ 시각적인 측면 “눈”

빛에 와인 비춰보기, 흰색 바탕에 잔을 놓고 빛에 비춰보세요.

와인 테이스팅 노트 시각적인 측면 “눈”

색상 및 뉘앙스

▸ 화이트 와인

화이트 골드, 그린 골드, 연한 골드, 금빛 골드, 그린 옐로우, 짚빛 옐로우, 금빛 옐로우, 오렌지 옐로우, 호박빛 옐로우...

▸ 로제 와인

자줏빛 로제, 산딸기빛 로제, 작약빛 로제, 오렌지빛, 연어빛, 살구빛, 그레이, 양파 껍질 빛깔...

▸ 레드 와인

자줏빛 레드, 검붉은색, 붉은 루비빛, 적갈색 체리빛, 벽돌빛 레드, 옐로우 레드, 마호가니색...

강도

- 높은 강도의, 강렬한, 짙은, 진한, 어두운...빛깔

- 보통 강도의 빛깔

- 낮은 강도의, 맑은, 연한, 매우 연한, 흐릿한...빛깔

광택

- 디스크*의 빛 반사 정도

- 광택 있는, 반짝거리는, 투명한, 선명한 빛깔

- 광택 없는, 흐릿한, 납빛... 빛깔

*공기와 접촉하는 와인 표면의 가장자리

투명도

- 탁하지 않은 것.

- 투명한...빛깔

- 혼탁하고, 흐릿한, 불분명한...빛깔

• “탁함”과 “침전물”을 혼동 하지 말자. 탁한 와인은 부정적인 평가를 받는 데에 반해, 침전물은 주로 자연적인 이유로 생기는 경우가 많다. (주석, 색소 침전물...)

• 드라이 와인은 유동성을, 스위트 와인은 점도를 살펴볼 수도 있겠다.

• 와인의 다리, 눈물 또는 구슬이라고 하는 현상은 와인의 알코올 함유량을 나타내는 것이다. 와인의 질을 판정하는 절대적인 잣대가 아니며 단순 지표 중 하나일 뿐이다.

• 크레망 드 부르고뉴/Crémant de Bourgogne는 색상과 기포*를 살펴보도록 한다.

*기포의 일관성, 지속성 및 상승 속도와 크기

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  • 자료출처 •krei 한국농촌경제연구원 •thinkusadairy.org
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