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  • 감자/고구마 요리

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h2mark 컬러감자채소튀김

♣ 컬러감자채소튀김 레시피

컬러감자채소튀김 레시피
♣ 재료 및 분량

보라 감자(3개), 노란 감자(2개), 얼음물(3컵), 양파(½개), 당근(½개), 호박(⅓개), 깻잎(7장), 튀김 가루(3컵), 달걀(1개), 식용유(5컵), 참기름(약간), 후춧가루(약간), 설탕(약간)

♣ 조리법

1. 보라 감자와 노란 감자는 껍질을 벗겨 씻은 후, 4cm 길이로 채를 썬 후 찬물에 담가 녹말을 뺀다.

2. 당근, 양파, 호박, 깻잎을 씻어 같은 굵기로 채 썰어 참기름, 후춧가루, 설탕을 약간 넣고 무쳐 놓는다.

3. 비닐봉지에 튀김 가루와 준비한 채소를 넣고 흔들어 골고루 묻혀 준다.

4. 얼음물에 튀김 가루와 달걀을 넣어 튀김 반죽을 만든다.

5. 반죽에 튀김 가루를 묻힌 채소를 혼합한다.

6. 팬에 식용유를 넣고 160∼180℃의 고온에서 튀겨 낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

○ 감자를 맛있게 튀기는 비결 : 얼음물에 튀김 반죽을 만든 후 높은 온도에서 튀기면 바삭바삭해진다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

감자 식재료
친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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