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  • 감자/고구마 요리

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h2mark 감자크로켓

♣ 감자크로켓 레시피

감자크로켓 레시피
♣ 재료 및 분량

감자(2개), 물(6컵), 양파(½개), 다진 소고기(½줌), 당근(¼개), 버터(1큰술), 밀가루(½컵), 빵가루(½컵), 달걀 물(½컵), 식용유(2컵), 진간장(1큰술), 설탕(1큰술), 구운 소금(약간), 후춧가루(약간), 다진 마늘(약간)

♣ 조리법

1. 감자 껍질을 벗겨 찜통에서 20분간 찌고 뜨거울 때 구운 소금을 약간 넣고 절구에 으깬다.

2. 프라이팬에 식용유를 넣고 소고기, 마늘, 후춧가루를 첨가해 볶는다.

3. 소고기를 어느 정도 익힌 후 진간장과 설탕을 넣고 달달 볶는다.

4. 팬에 버터를 추가한 후 양파 및 당근을 넣고 볶아 준다.

5. 으깬 감자 속에 볶아 둔 재료를 넣어 탁구공 크기로 완자를 만든다.

6. 밀가루, 달걀 물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀 팬에 식용유를 넣고 센 불에서 튀겨 낸다.

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

감자는 수분(약 82%)과 탄수화물(약 14%)로 구성되어 있고, 인, 칼륨, 철 등이 다량 함유되어 있다. 감자는 소화가 잘 되고 열량이 낮은 편이며, 조금만 먹어도 포만감을 느낄 수 있어 다이어트식으로 적격이다. 또한 사과보다 3배 많은 비타민 C를 함유하고 있어 철분이 잘 흡수될 수 있도록 하여 빈혈 예방에 효과적이다.

감자 식재료
친숙한 구황작물 중 하나인 - 감자

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •한국식품연구원 •대관령 눈꽃마을 김수정 •경희대학교 산학협력단
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