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♣ 마른 표고버섯을 불려 된장으로 양념하여 바삭하게 튀긴 버섯된장튀김 레시피

♣ 재료 및 분량

마른 표고버섯 6개, 풋고추 약간, 된장 0.5T, 녹말가루 1/4컵, 튀김기름 적당량

♣ 조리방법

1. 마른 표고버섯은 물에 불려서 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다. 풋고추 는 다진다.

2. 표고버섯에 된장을 넣고 버무린 다음, 녹말가루를 입힌다.

3. 180°C의 튀김기름에 표고버섯을 넣어 노릇노릇하게 튀긴다.

4. 튀긴 표고버섯을 그릇에 담고 다진 풋고추를 뿌린다.

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

표고는 여러 가지 영양분을 함유하고 있으며, 최근 항암물질과 혈압 상승 억제 물질 등 각종 약리작용 물질들이 발견되어 건강 증진 식품으로도 각광받게 되었다. 섬유소를 많이 포함하고 있어 장암 예방에 효과가 있으며, 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용으로 동맥경화를 막아 준다.

은은한 향과 씹는 맛이 일품 - 표고버섯

▤ 상세정보

• •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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