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♣ 노릇하게 지진 두부에 버섯과 풋고추볶음을 먹음직스럽 게 얹은 두부채소볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

두부 100g, 풋고추 1/2개, 여러 가지 버섯 50g (마른표고버섯, 새송이버섯), 들기름 1T, 간장 2T, 조청 1T, 호두 약간, 소금 약간

♣ 조리방법

1. 두부는 큼직하게 썰어 노릇노릇하게 지진다.

2. 마른 표고버섯은 불려서 다진다. 새송이버섯과 풋고추는 씻어서 다진다.

3. 냄비에 들기름을 두르고 표고버섯과 새송이버섯을 넣어 센 불에 볶다가 풋고추를 넣어 볶는다. 간장과 조청을 넣어 볶다가 소금으로 간을 한다.

4. 두부에 볶은 버섯과 풋고추를 얹고 호두를 다져 뿌린다.

* Cooked by 대한불교조계종

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

■ 두부는 신진대사와 성장발육에 꼭 필요한 아미노산과 칼슘, 철분 등의 무기질이 많은 단백질 식품이다. ■ 성인병과 암을 예방하고, 노화를 막는 효과도 있다. ■ 두부에는 식이섬유인 올리고당이 풍부해, 두부를 많이 먹으면 변의 양이 많아지면서 배변도 좋아진다. ■ 소화흡수율이 뛰어남에도 불구하고 열량이 낮아 다이어트에 좋다.

■ 두부 반 모(약 100g)의 열량은 84kcal 정도밖에 되지 않을 뿐 아니라 80% 이상이 수분으로 되어있어, 포만감을 주고 과식을 막는다. ■ 두부는 골다공증을 예방하는 데도 좋다. 콩 속의 이소플라본은 칼슘의 흡수를 촉진해 뼈의 손상을 늦출 뿐 아니라 새로운 뼈 조직을 만든다.

무병 장수식품 - 두부

▤ 상세정보

• •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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