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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 표고버섯장아찌

♣ 표고버섯장아찌 레시피

표고버섯장아찌 레시피
♣ 재료 및 분량
생표고 살짝 말린 것 8개, 간장 40ml, 조청 30ml, 다시마 2g, 물 40ml
♣ 재료 1인분(초등)
생표고 살짝 말린 것 1개, 간장 10ml, 조청 7ml, 물 10ml, 다시마 0.5g
♣ 조리방법

❶ 표고는 깨끗이 씻는다.

❷ 냄비에 다시마와 물을 넣고 끓여 졸인다.

❸ 냄비에 간장, ❷번에 끓인 물, 조청을 붓고 끓으면 표고버섯을 넣고 살짝 한번 끓여준다.

❹ 표고버섯과 간장을 식혀 같이 보관하거나 따로따로 보관한다.

♣ 조리 팁

표고버섯은 레티닌이라는 항암물질이 있어 암에 효능이 있으며 혈액순환을 촉진시키며 진정작용과 간질환, 심장기능 강화, 동맥경화 및 치액 제거에 효과가 있다. 마른 표고버섯은 뼈를 튼튼하게 해주는 비타민D의 보고이다.

* Cooked by 염주영(성신초), 윤선영(대치초), 이용미(연천중), 이원경(경희중)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

표고는 여러 가지 영양분을 함유하고 있으며, 최근 항암물질과 혈압 상승 억제 물질 등 각종 약리작용 물질들이 발견되어 건강 증진 식품으로도 각광받게 되었다. 섬유소를 많이 포함하고 있어 장암 예방에 효과가 있으며, 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용으로 동맥경화를 막아 준다.

표고버섯장아찌 식재료
은은한 향과 씹는 맛이 일품 - 표고버섯

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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