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  • 사찰음식 레시피

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  • Chapter 3. 사찰음식 건강요리 레시피
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h2mark 양배추김치

♣ 양배추김치 레시피

양배추김치 레시피
♣ 재료 및 분량
양배추 150g, 적채 100g, 깻잎 40g, 파프리카 100g, 다시마 10g, 무 100g, 배 100g, 매실청 30ml, 소금 20g, 고춧가루 30g
♣ 재료 1인분(초등)
양배추 15g, 적채 10g, 깻잎 4g, 파프리카 10g, 다시마 1g, 무 10g, 배 10g, 매실청 3ml, 소금 2g, 고춧가루 3g
♣ 조리방법

❶ 양배추, 적채를 소금에 절인후 양배추, 적채, 깻잎 순서대로 반복하여 얹은 후 고정시켜 통에 담는다.

❷ 다시마 국물, 파프리카, 배, 매실청, 간장, 소금, 고춧가루로 국물을 만든다.

❸ 양념을 넣어 붓고 익힌 후 먹는다.

* Cooked by 이원경(경희중)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

양배추는 부위별로 영양소 함유량이 다른데, 겉잎에는 비타민A와 철분, 칼슘이 풍부하고 하얀 속잎에는 비타민 B군과 비타민C 함량이 높다. 양배추의 비타민U 성분은 위궤양 치료의 효과가 있고 위장관 내 세포의 재생을 도와주는 역할을 한다.

양배추김치 식재료
로마에서 만능약으로 쓰인 채소 - 양배추

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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