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h2mark 파프리카무쌈말이 & 홍시고추장소스

♣ 파프리카무쌈말이 & 홍시고추장소스 레시피

파프리카무쌈말이 & 홍시고추장소스 레시피
♣ 재료 및 분량(2인분)
초절임무 40g, 냉동홍시 10g, 파랑파프리카 10g, 빨강파프리카 10g, 노랑파프리카 10g, 주황파프리카 10g, 무순 8g, 고추장 10g, 조청 2ml, 다시마육수 10ml, 잣 1g
♣ 재료 1인분(초등)
초절임무 20g, 파랑파프리카 5g, 빨강파프리카 5g, 노랑파프리카 5g, 주황파프리카 5g, 무순 4g, 냉동홍시 5g, 고추장 5g, 조청 1ml, 다시마육수 5ml, 잣 0.5g
♣ 조리방법

❶ 초절임 무는 채에 받쳐 물기를 제거해 놓는다.

❷ 4색 파프리카를 각각 가늘게 채썰어 준비해 놓는다. (최대한 가늘게 채썰어야 완성시 모양이 예쁘다)

❸ 무순은 씻어서 물기를 제거해 놓는다.

❹ 냉동홍시, 고추장, 조청, 다시마육수를 잘 섞어 살짝 끓여 식혀둔다.

❺ 초절임 무에 가늘게 채썰어 놓은 4색 파프리카와 무순을 넣고 말아 접시에 담는다.

❻ 식혀 둔 홍시고추장소스에 잣을 뿌린 후 따로 준비한다.

♣ 조리 팁

조리시간이 부족할 경우 파프리카를 굵게 썰어 색깔별로 1개씩 넣고 말아 소스와 함께 배식한다. 속 재료에 게살 등을 넣어 제공하면 아이들의 기호도가 훨씬 높다.

* Cooked by 이혜선(숭의초)

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

파프리카는 비타민이 풍부해 감기 예방과 항산화 작용에 효과적이다. 채소와 과일을 통틀어 비타민이 으뜸이라고 할수 있는데, 100g당 비타민C 함유량이 130mg으로 동량의 레몬보다도 2배가량 많다. 이러한 비타민은 스트레스 해소에 도움이 되며, 풍부한 베타카로틴은 항암 효과와 더불어 성인병과 노화를 예방해 준다.

파프리카무쌈말이 식재료
화려한 컬러와 단맛이 매력인 - 파프리카

▤ 상세정보

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  • 자료출처 •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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