참깨검은깨주먹밥 & 삼색꼬마김밥

♣ 참깨검은깨주먹밥 & 삼색꼬마김밥 레시피

♣ 참깨검은깨주먹밥 - 재료 및 분량(2인분)

쌀 140g, 우엉 45g, 불린표고버섯 45g, 파프리카(노랑, 빨강) 각 20g, 간장 20ml, 참기름 30ml, 조청 20ml, 유기농식용유, 검은깨 10g, 볶은 참깨 10g

♣ 재료 1인분(초등)

쌀 55g, 우엉 15g, 불린 표고버섯 15g, 파프리카(노랑, 빨강) 각 10g, 간장 8ml, 참기름 10ml, 조청 7ml, 유기농식용유, 검은깨 2g, 볶은 참깨 2g

♣ 조리방법

❶ 쌀을 씻은 후 다시마를 넣고 밥을 고슬고슬하게 짓는다. 준비된 채소를 사방 0.5cm크기로 썰어 놓는다. 우엉은 기름을 약간 넣고 충분히 볶아준 후 다 익었을 때쯤 간장, 조청으로 양념한다.

❷ 불린 표고버섯은 물을 꼭 짠 후 기름에 볶는다. 파프리카는 기름에 볶아도 되고 생으로 사용해도 좋다.

❸ 밥에 위의 재료를 넣은 후 참기름, 간장으로 간을 한 후 잘 비벼 놓는다.

❹ 양념한 밥을 밤알 크기로 동글게 뭉쳐 놓은 후 준비된 통깨에 밥을 굴려 준다.

♣ 삼색꼬마김밥 - 재료 및 분량(2인분)

쌀 100g, 두부 60g, 짠무 40g, 우엉 40g, 오이 40g, 파프리카(노랑, 빨강) 각 30g, 김밥용 김 3장, 간장 10ml, 조청 10ml, 소금 5g, 참기름 10ml

♣ 재료 1인분(초등)

쌀 60g, 두부 7g, 짠무 5g, 우엉 5g, 오이 5g, 파프리카(노랑,빨강) 각 4g, 김밥용 김 1장, 간장 5ml, 조청 5ml, 소금 1g, 참기름 5ml

♣ 조리방법

❶ 쌀을 씻은 후 다시마를 넣고 밥을 고슬고슬하게 짓는다. 두부는 물기를 제거 한 후 1cm×1cm 김길이로 굵게 썬 후 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 구운 후 간장, 조청을 넣어 조린다.

❷ 짠무는 1cm×1cm 김길이로 자른 후 물기를 꼭 짜서 준비한다. (무가 짤 경우 맑은 물에 담가 놓았다가 사용한다.)

❸ 우엉은 가늘게 채를 썬 후 기름을 넣어 볶다가 간장, 조청을 넣어 조린다. 오이, 파프리카는 가늘게 채썬 후 소금간을 한다.

❹ 김을 놓고 얇게 밥을 편 후 위에 준비된 재료를 넣어 말아준다.

* Cooked by 김은영(경희초), 김정희(신내초), 김정희(진관중), 전민경(화양초)

우엉에 함유된 식이섬유 가운데 이눌린이라는 성분은 이뇨 작용에 효과가 있으며 체내의 콜레스테롤을 배출해준다. 이눌린은 천연 인슐린이라고 불릴 정도로 혈당 조절력이 뛰어나서 당뇨병에도 효과가 좋다.

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