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말린도토리묵볶음

♣ 말린도토리묵볶음 레시피

♣ 재료 및 분량

말린도토리묵 20g, 풋고추 30g, 들기름 15ml, 간장 15ml, 조청 15ml, 통깨 5g

♣ 조리방법

❶ 말린 도토리묵을 씻은 후 물에 불렸다가 끓는물에 삶아 부드러워지면 건진다.

❷ 팬에 들기름을 두르고 불린 도토리묵을 넣어서 볶다가 간장, 조청을 넣는다.

❸ 살짝 볶아준 뒤 먹기 좋게 썬 풋고추를 넣고 뚜껑을 덮어 부드럽게 한 후 국물이 졸아들 때까지 볶아주고 통깨를 뿌려준다.

♣ 도토리

도토리는 중금속 해독에 탁월한 효과가 있다. 도토리묵을 쑤어 남으면 말렸다가 삶아 볶아먹으면 쫄깃쫄깃한 별미지만 볶아 말린 도토리묵은 빨리 먹어야지 묵으면 딱딱해져 못 먹는다.

* Cooked by 선재스님

■ 식재료 영양성분 & 보관/손질법

탄닌을 우린 도토리 가루의 성분은 단백질 2.5%, 지방 4.9%, 탄수화물 81%, 섬유질 3.2%, 무기질 0.9% 정도이며 도토리를 재료로 한 도토리묵의 성분은 단백질 0.2%, 지방 0.1%, 탄수화물 10.9%, 섬유질 0.5%, 무기질 0.2%, 정도이다. 100g에서 45칼로리 밖에 열량이 나오지 않아 비만인 사람에겐 좋은 식품이라 할 수 있으나 탄닌이 있기 때문에 변비가 있는 사람은 삼가는 것이 좋다. 주성분은 녹말로서 60~80%를 함유한다.

사시사철 사랑받는 건강식 - 도토리

▤ 상세정보

• •서울특별시 친환경급식담당관 •대한불교조계종 한국불교문화사업단(선재사찰음식문화연구원)
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