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돔베고기(돼지고기 수육)

♣ 돔베고기(돼지고기 수육) 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

돼지고기 600g, 쌈야채, 깻잎(또는 콩잎), 마늘, 멸치젓, 물 5컵, 된장 2큰술, 청장 1큰술, 마늘 4개, 생강 1쪽, 양파 1개, 양배추 200g

[멸치젓 양념] 고춧가루 1큰술, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 깨소금 1작은술, 식초 1작은술

♣ 만드는 법

➊ 냄비에 물과 돼지고기 삶는 재료를 넣고 끓기 시작하면 돼지고기를 토막내어 넣고 40분 정도 삶아 익힌 후 냉수에 헹구어 식힌다.

➋ 쌈 야채를 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

➌ 멸치젓은 양념장으로 양념한다.

➍ 작은 도마 위에 썰어 낸 고기와 야채들을 놓고 멸치젓이나 양념장을 곁들여 낸다.

✽ 바로 삶아 낸 고기를 도마에서 썰어 접시에 옮겨 담지 않고, 도마에 있는 그대로 놓고 텃밭에서 재배한 배추나 깻잎, 콩잎을 곁들였다.

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