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갈치 호박국

♣ 갈치 호박국 레시피

갈치국에는 가을철 늙은 호박을 함께 넣어야 맛이 더 좋아진다. 여름에는 갈치국에 파란 배추를 넣어 끓이기도 하지만 추석이 지나고는 늙은 호박을 큼직하게 썰어 넣고 국을 끓여먹는다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

갈치 500g, 늙은 호박 200g, 얼갈이 배추 100g, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 잔파 5뿌리, 다진 마늘 1큰술, 청장 약간

♣ 만드는 법

➊ 갈치는 싱싱한 것으로 골라 은비늘이 붙은 상태에서 지느러미와 내장을 제거하고 10cm 정도로 토막낸다.

➋ 늙은 호박은 껍질을 벗겨 큼직하게 썰어두고 얼갈이 배추는 잘 씻어 손으로 잘라둔다.

➌ 청양고추와 홍고추는 둥글고 얇게, 파는 4~5㎝ 길이로 썬다.

➍ 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣어 끓으면 갈치를 넣고 끓여 준다. 그리고 나서 호박을 넣은 뒤 국이 끓으면 배추를 넣어 마지막에 다진 마늘, 고추, 파를 넣어 청장으로 마무리 한다.

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