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구살국(성게국)

♣ 구살국(성게국) 레시피

구살은 ‘성게’의 제주어다. 제주 연근해에서 흔하게 잡히는 성게는 보리성게다. 5월 말에서 6월 사이의 성게가 가장 맛있다. 예전에는 바닷가에서 성게를 잡아 돌멩이로 쪼개 노란 성게 알을 바로 먹었다. 최근에는 고단백 식품으로 각광받고 있다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

성게알 100g, 불린 미역 100g, 물 5컵, 청장 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간

♣ 만드는 법

➊ 불린 미역을 먹기 좋게 썰어 냄비에 넣고 참기름과 청장을 넣어 충분히 볶는다.

➋ 물을 넣고 약불에서 미역이 충분히 익을 때까지 끓인 다음 성게알을 넣고 한소끔 끓인 후 마무리 간은 소금으로 한다.

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