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구젱기물회(소라물회)

♣ 구젱기물회(소라물회) 레시피

제주는 쉽게 싱싱한 해산물을 구할 수 있어 날 것으로 잘게 썰어먹는 회 음식이 많았다. 회는 초고추장이나 된장, 간장에 찍어먹기도 하고 무침으로도 먹었다. 여름에는 물회로 많이 먹었다. 제주 물회의 특징은 된장을 풀고 썰어낸 해산물을 넣어 만든다는 것이다. 소라를 넣으면 소라물회, 전복을 넣으면 전복물회가 된다.

♣ 재료 및 분량(4인분)

깐소라 300g, 무 50g, 오이 50g, 미나리 50g, 풋고추 2개, 깻잎 5장, 물 5컵, 양파 ⅓개

[양념장] 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 청장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1작은술, 깨소금 1큰술

♣ 만드는 법

➊ 소라는 껍질을 따내고 내장을 떼어내어 깨끗이 다듬어 물에 헹구고 얇게 편 썬다.

➋ 오이, 양파, 깻잎, 무는 채 썰고, 풋고추는 어슷썬다. 미나리는 3cm정도 길이로 썬다.

➌ 준비한 양념재료를 섞어 양념장을 만든다.

➍ 썰어둔 ➊의 소라에 ➌의 양념장을 섞어 무친 후 ➋의 야채들을 넣어 고루 섞고 물을 부어 마무리 간은 소금으로 한다.(식초와 설탕은 기호에 맞춘다.)

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