보말국(고둥국) 제주도

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Chapter 9. 제주도
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보말국(고둥국)

♣ 굴김치만두 레시피

♣ 재료 및 분량

다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량

♣ 만드는 법

굴김치만두 레시피 조리순서 No1. [1]. 찹쌀가루와 메밀가루를 잘 섞어 소금을 조금 넣고 반죽하여 만두피처럼 약간 두껍게 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No2. [2]. 굴은 껍질을 떼어 내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No3. [3]. 김치를 잘게 썰어 준비한다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No4. [4]. 잘게 썰은 김치와 굴은 들기름을 넣어 소를 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No5. [5]. 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 찜통에 20분 정도 쪄낸다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No6. [6]. 완성된 만두를 굴과 같이 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 굴을 씻을때 소금물에 가볍게 씻어주고 물기를 빼야 비릿한 맛이 없고 굴맛을 제대로 느낄수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 물레고둥, 생것

1회제공량	80g	열량	70.4kcal
탄수화물	2.56g	단백질	13.68g
지방	0.24g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0.07g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 맥주가 사랑하는 ‘고둥(골뱅이)’

고둥은 편평한 근육성 발로 기어다니는 소라, 다슬기, 우렁이 등의 복조류를 일컫는다. 단백질, 칼슘, 필수아미노산이 풍부해 여름철 강장식품으로 효과가 좋으며, 이외에도 칼륨, 나트륨, 아연 등의 무기질을 함유하고 있어, 해독작용 및 소화기능을 돕고, 골다공증 예방에도 효과가 있다. 또한 민물고둥의 기름은 간, 담병의 치료에 효과가 좋아 약용으로 사용하기도 한다.

▤ 새창열기

•해양수산부

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