전갱이국(각재기국) 제주도

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Chapter 9. 제주도
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전갱이국(각재기국)

♣ 굴김치만두 레시피

♣ 재료 및 분량

다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량

♣ 만드는 법

굴김치만두 레시피 조리순서 No1. [1]. 찹쌀가루와 메밀가루를 잘 섞어 소금을 조금 넣고 반죽하여 만두피처럼 약간 두껍게 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No2. [2]. 굴은 껍질을 떼어 내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No3. [3]. 김치를 잘게 썰어 준비한다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No4. [4]. 잘게 썰은 김치와 굴은 들기름을 넣어 소를 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No5. [5]. 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 찜통에 20분 정도 쪄낸다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No6. [6]. 완성된 만두를 굴과 같이 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 굴을 씻을때 소금물에 가볍게 씻어주고 물기를 빼야 비릿한 맛이 없고 굴맛을 제대로 느낄수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 전갱이, 생것

1회제공량	60g	열량	79.8kcal
탄수화물	0.06g	단백질	12.42g
지방	2.88g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	43.8mg
포화지방산	1.18g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 참치뱃살도 울고간다 ‘전갱이’

전갱이의 제철은 늦봄부터 늦가을까지이며, 기름기가 많아 구이 감으로 적당하고, 몸 크기는 20cm를 전후한 것이 큰 것보다 맛이 좋다. 소금구이나 찌개, 튀김 등을 해도 좋고, 작은 것은 통째로 튀겨 먹으면 칼슘을 보충할 수 있다. 몸 전체가 탄력이 있으며, 표면에 광택이 있고 아가미는 밝은 선홍색일수록 신선한 것이다. 전갱이는 단백질과 지질이 풍부하고 칼슘과 인 등 무기질 함량이 많다.

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•해양수산부

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