도다리쑥국 경상남도

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Chapter 8. 경상남도
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도다리쑥국

♣ 굴김치만두 레시피

♣ 재료 및 분량

다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량

♣ 만드는 법

굴김치만두 레시피 조리순서 No1. [1]. 찹쌀가루와 메밀가루를 잘 섞어 소금을 조금 넣고 반죽하여 만두피처럼 약간 두껍게 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No2. [2]. 굴은 껍질을 떼어 내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No3. [3]. 김치를 잘게 썰어 준비한다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No4. [4]. 잘게 썰은 김치와 굴은 들기름을 넣어 소를 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No5. [5]. 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 찜통에 20분 정도 쪄낸다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No6. [6]. 완성된 만두를 굴과 같이 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 굴을 씻을때 소금물에 가볍게 씻어주고 물기를 빼야 비릿한 맛이 없고 굴맛을 제대로 느낄수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 도다리, 생것

1회제공량	60g	열량	46.8kcal
탄수화물	0.3g	단백질	10.56g
지방	0.12g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	52.8mg
포화지방산	0.05g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 단백질이 풍부한 봄 대표 생선, ‘도다리’

도다리는 영양학적으로 단백질을 다량 함유하고 있는 대표적인 흰살 생선이다. 흔히 '봄 도다리, 여름 민어, 가을 전어, 겨울 넙치'가 으뜸이라고 말한다. 이는 제철 어류들이 산란을 위해 영양분을 많이 축적함으로써 맛이 가장 좋을 시기이기 때문이다. 단백질의 질이 우수하고 지방함량이 적어 맛이 담백하고 개운하여 간장 질환이 있는 환자에게 좋다.

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•해양수산부

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