홍어회무침 전라남도

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Chapter 6. 전라남도
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홍어회무침

♣ 굴김치만두 레시피

♣ 재료 및 분량

다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량

♣ 만드는 법

굴김치만두 레시피 조리순서 No1. [1]. 찹쌀가루와 메밀가루를 잘 섞어 소금을 조금 넣고 반죽하여 만두피처럼 약간 두껍게 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No2. [2]. 굴은 껍질을 떼어 내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No3. [3]. 김치를 잘게 썰어 준비한다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No4. [4]. 잘게 썰은 김치와 굴은 들기름을 넣어 소를 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No5. [5]. 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 찜통에 20분 정도 쪄낸다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No6. [6]. 완성된 만두를 굴과 같이 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 굴을 씻을때 소금물에 가볍게 씻어주고 물기를 빼야 비릿한 맛이 없고 굴맛을 제대로 느낄수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 홍어, 생것

1회제공량	60g	열량	52.2kcal
탄수화물	0g	단백질	11.76g
지방	0.3g	당류	0g
나트륨	133.2mg	콜레스테롤	0mg
포화지방산	0.07g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 유일하게 삭혀서 먹는 생선, ‘홍어’

홍어와 가오리는 칼슘이 많을뿐 아니라 관절염 치료제로 쓰이는 황산콘드로이친이 풍부하여 관절 기능개선에 도움을 준다고 알려져있다. 특히 홍어는 면역력을 강화시켜 감기 예방과 체질 개선에도 효과적이다. 삭힌 홍어의 톡쏘는 향과 강한 맛은 중독성이 있기로 유명하며, 막걸리와 잘어울려 술안주로도 인기가 높다.

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•해양수산부

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