붕어찜 충청북도

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Chapter 3. 충청북도
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붕어찜

♣ 굴김치만두 레시피

♣ 재료 및 분량

다진 마늘 적량, 다진 생강 적량, 고춧가루 적량

♣ 만드는 법

굴김치만두 레시피 조리순서 No1. [1]. 찹쌀가루와 메밀가루를 잘 섞어 소금을 조금 넣고 반죽하여 만두피처럼 약간 두껍게 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No2. [2]. 굴은 껍질을 떼어 내고 소금물에 살살 흔들어 씻는다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No3. [3]. 김치를 잘게 썰어 준비한다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No4. [4]. 잘게 썰은 김치와 굴은 들기름을 넣어 소를 만든다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No5. [5]. 만두피에 소를 넣어 만두를 빚고 찜통에 20분 정도 쪄낸다.

굴김치만두 레시피 조리순서 No6. [6]. 완성된 만두를 굴과 같이 끓인다.

♣ 조리 팁 & 참고

* 굴을 씻을때 소금물에 가볍게 씻어주고 물기를 빼야 비릿한 맛이 없고 굴맛을 제대로 느낄수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 붕어, 생것

1회제공량	60g	열량	56.4kcal
탄수화물	0.06g	단백질	10.86g
지방	1.08g	당류	0g
나트륨	18mg	콜레스테롤	36mg
포화지방산	0.3g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 민물고기 찜의 황제, ‘붕어’

붕어는 단백질의 양이 많고 무기질 중 칼슘과 철의 함량이 일반 생선에 비해 많은 편이여서 발육기의 어린이나 빈혈인 사람에게 좋다. 붕어의 주성분은 단백질을 구성하는 아미노산의 함량을 보면 글루탐산, 라진, 아스파르트산 순이며, 필수 아미노산인 라이신과 트레오닌 역시 다량 함유하고 있다. 갑각류, 곤충, 수초 등을 먹는 잡식성 어류로 강과 저수지 뿐 만 아니라 물풀이 많은 작은 물웅덩이 등 어디에서나 잘 자라며 중국, 일본, 러시아, 유럽 등 널리 분포 되어 있다.

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•해양수산부

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