지방이 적고 부드러운 흰살 생선 튀김 [피시스틱] 이동하면서 먹기 좋은 핑거 푸드

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Chapter 18. 이동하면서 먹기 좋은 핑거 푸드
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지방이 적고 부드러운 흰살 생선 튀김 [피시스틱]

♣ 피시스틱 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

동태 살 300g, 감자 1개, 조리용 술 2작은술, 달걀 1개, 빵가루 ½컵, 소금 약간, 식용유 1컵

♣ 만드는 법

1. 동태 살은 곱게 다지고, 감자는 껍질을 벗겨 강판에 간다.

2. 동태 살과 감자를 함께 섞은 뒤 조리용 술과 달걀, 빵가루, 소금 등을 넣어 고루 반죽한다.

3. 반죽한 것을 한덩이씩 떼어 손가락보다 조금 더 통통하고 길쭉하게 만든다.

4. ③을 끓는 기름에 튀긴 뒤 종이타월에 올려 기름을 뺀다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 동태 살과 감자를 모두 다져 씹는 맛이 부드럽다. 빵가루를 넣으면 동태 살에서 생긴 수분을 흡수해 튀길 때 기름이 튀는 것을 막을수 있다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 명태, 생것

1회제공량	60g	열량	48kcal
탄수화물	0g	단백질	10.5g
지방	0.42g	당류	0g
나트륨	79.2mg	콜레스테롤	34.8mg
포화지방산	0.09g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 다양한 이름을 가진 ‘명태’

대표적인 흰살 생선인 명태는 필수아미노산이 풍부한 고단백 저지방 식품으로, 다이어트에 좋다. 칼슘은 다소 적은 반면 인이 다량 함유되어 있다. 명태살에는 비타민 B가 풍부하며, 간에는 지방과 비타민 A 및 D가 많다. 명태의 필수아미노산은 간을 보호하고 피로 해소에 도움을 준다. 숙취해소에 좋은 성분인 리신과 트립토판도 풍부한데, 이 성분들은 성장기 어린이의 두뇌발달이나 노인들의 치매 예방에도 도움이 된다. 명태는 피부를 매끄럽게 하고 주름을 방지하는 나이아신과 레티놀, 노화예방에 탁월한 효과가 있는 비타민 E가 살과 알 등에 풍부하게 들어있어 노화예방에도 탁월한 효과가 있다.

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