참깨드레싱 우럭샐러드 임신 중기(4~7개월)

수산물요리백과

참깨드레싱 우럭샐러드

♣ 참깨드레싱 우럭샐러드 레시피

♣ 재료 및 분량

우럭 1마리, 치커리·양상추·새싹채소 50g씩, 셀러리 1대, 마늘 3쪽, 생강 1톨, 청주 1큰술, 소금 약간, 쌀뜨물 2컵

[참깨드레싱] 참깨 2큰술, 참기름·간장·레몬즙·맛술 1큰술씩, 물엿 1작은술, 다시마 우린 물 3큰술

♣ 만드는 법

❶ 우럭은 비늘을 긁어내고 씻은 다음 칼집을 3~4번 정도 넣는다.

❷ 냄비에 쌀뜨물을 붓고 마늘, 생강, 청주를 넣어 끓으면 우럭을 넣고 삶아 건진다.

❸ 삶은 우럭은 살만 먹기 좋은 크기로 떠낸다.

❹ 치커리와 양상추, 새싹채소는 깨끗이 씻어 물기를 털고 셀러리는 곱게 채 썬다.

❺ 참깨드레싱 재료를 믹서에 모두 넣고 곱게 간 다음 소금으로 간한다.

❻ 그릇에 준비한 채소를 담고 우럭살을 올린 다음 참깨드레싱을 듬뿍 뿌려 버무린다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 비린내 없는 담백한 맛의 우럭요리를 즐기려면 쌀뜨물에 마늘, 생강을 넣고 한소끔 끓인 다음 우럭을 삶아 건져서 차게 식혀 살만 발라내 먹는다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 우럭, 생것

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 서해안 애주가의 해장국 ‘조피볼락(우럭)’

우럭은 메티오닌,시스틴과 같은 함황 아미노산함량이 다른 어류보다 매우높아 간기능향상과 피로해소 등에 효과가 있으며 특히 뇌신경 진정과 함께 세포생성효과도 있다. 또, 함황 아미노산은 시력회복,당뇨병,예방기능을 한다.