조갯살그라탱 몸매가 예뻐지는 수산물 요리

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Chapter 14. 몸매가 예뻐지는 수산물 요리
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♣ 구운생선 날치알오이초밥 레시피

♣ 재료 및 분량(4인분)

동태살 10장, 날치알 100g, 오이 2개, 현미밥 4공기, 레몬즙 3큰술, 설탕·소금 1/4작은술씩, 무순·붉은 고추 약간씩

♣ 만드는 법

1. 냄비에 레몬즙 2큰술과 설탕, 소금을 넣고 한소끔 끓인 후 밥에 골고루 부어 나무주걱으로 재빨리 섞은 다음 젖은 종이타월을 덮어 식힌다.

2. 동태살은 한 입 크기로 썰어 프라이팬에 노릇하게 굽고, 날치알은 레몬즙을 뿌려 비린내를 없앤다.

3. 오이는 깨끗이 씻어 가운데 씨 부분을 제외하고 필러로 길게 벗겨낸다.

4. 양념한 밥을 초밥 틀로 찍은 후 오이로 띠를 두르고 날치알과 구운 생선, 무순, 어슷 썬 붉은 고추를 조금씩 올린다. 취향에 따라 고추냉이장을 곁들인다.

♣ 조리 팁 & 참고

• 동태살은 손질된 제품을 활용하는 것이 편리하다. 오이는 씨 부분에 수분이 많고 질감이 물렁하므로 제외하고 사용하는데, 한쪽 면을 필러로 깎다가 씨가 많이 나오면 뒤집어서 반대쪽을 깎는다.

■ 완성된 사진

■ 식품영양성분표

♣ 바지락, 생것

1회제공량	80g	열량	58.4kcal
탄수화물	1.84g	단백질	10g
지방	0.96g	당류	0g
나트륨	N/Amg	콜레스테롤	20mg
포화지방산	0.4g	트랜스지방산	0g

* 출처 : 램프쿡 식품영양성분표

■ 잦은 음주로 지친 간에는 바지락이 보약! ‘바지락’

바지락은 단백질 이외에도 다양한 무기질과 유시간이 함유돼 시원한 국물 맛을 내는 것이 특징이다. 단백질의 아미노산조성을 보면 라이신과 트레오닌이 풍부하며, 타우린의 함량이 높다. 또한 철분 및 코발트 등을 풍부하게 함유하고 있어 조혈효과가 있을 뿐 아니라, 비타민A,칼슘,인 등과 같은 무기질이 함유되어 잇어 성장기 아동이나 청소년 및 빈혈환자들에게 좋은 식품이다.

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•해양수산부

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