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h2mark 소라비빔밥

♣ 실치비빔밥 레시피

봄철 입맛 살려주는 싱싱한 실치비빔밥 만들기! 뼈를 튼튼하게 해주는 실치로 만드는 건강한 비빔밥 한 그릇.

실치비빔밥 레시피

♣ 재료 및 분량

실치 30g, 수삼밥 140g (백미 50g, 찹쌀 10g, 수삼 4뿌리), 돌미나리 10g, 도라지 10g, 민들레 3g, 양상추 10g, 초고추장 10g

♣ 만드는 법

1) 실치 손질하기

- 실치는 비린내가 나지 않고 끈적임이 없는 것을 구입하여 깨끗이 씻어서 채반에 받쳐 둔다.

2) 나물 손질하기

- 돌미나리, 민들레는 다듬어 깨끗이 씻은 후 팔팔 끓는 물에 살짝 데친 후에 마늘,소금, 참기름으로 무친다.

- 도라지는 껍질을 돌려 깎은 후 가늘게 채를 썰어 기름을 두른 프라이팬에 볶는다.

- 양상추는 흐르는 물에 2~3번 씻어 겉잎대로 차례로 뜯어 가늘게 채 썬다.

3) 수삼밥 짓기

- 수삼은 껍질을 벗겨 얇게 썰어 준비한다.

- 쌀과 찹쌀은 한 시간 정도 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 제거한다.

- 돌솥에 참기름을 두르고 불린 쌀을 볶아 물을 붓고 센불에서 밥을 짓다가 밥이 끓기 시작하면 수삼을 얹고 중불로 줄인다.

- 밥 익는 냄새가 나면 약불로 줄여 충분히 뜸을 들인다.

4) 비빔밥 만들기

그릇에 수삼밥을 얹고 각종 채소와 실치를 올린 뒤 초고추장을 얹어 내면 완성

♣ 조리 팁 & 참고

• 구입요령 : 색이 투명하고 비린내가 없는 것을 고르며 끈적이는 느낌이 적은 것을 고른다.

• 손질법 : 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 낸 후 먹는 것이 좋다.

• 효능 : 생선으로 뼈를 튼튼하게 해주는 칼슘과 인의 보고이며 비타민 A도 다량 함유되어 있어 시력을 강화시켜 준다.

■ 골다공증 예방 식품, ‘뱅어(실치)’

멸치보다도 작은 생선, 뱅어. 성질이 급해 뭍으로 나오면 금새 죽어 하얗게 변하는 물고기라 하여 백어(白魚)라 불리웠는데 세월이 흐르며 그 이름이 부르기 쉽게 변환되어 ‘뱅어’라 불리게 되었습니다. 그 중에서도 실치란 뱅어의 어린 새끼를 말하는데 실같이 가는 모습을 해 실치란 이름으로 불리우고 있지요. 3월부터 5월까지 잡히는 실치는 4월 중순에서 5월 초순까지가 회로 먹기 가장 적당한 시기입니다.

실치비빔밥 식재료

♣ 음식궁합

실치는 뼈가 굵어지고 억세지기 전인 4월 중순에서 5월 초순에 회로 먹는 것이 가장 좋다. 4월에서 5월이 제철인 돌미나리, 민들레 등의 봄 채소와 새콤하게 만든 초고추장을 함께 먹으면 봄 철 입맛 살리는 건강과 미용식으로 그만이다.

♣ 영양성분 : 1회 제공량 총 203g

일반성분 탄수화물(식이섬유 3g, 당류 53g), 단백질 10g, 지방 3g
무기질 나트륨 892㎎, 칼슘 139㎎, 인 178㎎, 철분 3㎎, 칼륨 381㎎, 아연 1㎎
비타민 비타민A 73㎍ RE, β카로틴 393㎍, 비타민B1 0.2㎎, 비타민B2 0.1㎎, 비타민B6 0.3㎎, 나이아신 2㎎, 비타민C 6㎎, 엽산 36㎍, 비타민E 2㎎
기타 콜레스테롤 25㎎

* 열량 279Kcal

■ 완성된 사진
실치비빔밥 완성된 사진
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